¿Cuáles son los tres tipos de bacterias que se utiliza para hacer queso suizo?

July 1

¿Cuáles son los tres tipos de bacterias que se utiliza para hacer queso suizo?


queso suizo es la cuajada del suero. El suero es un subproducto de la leche de vaca traído a altas temperaturas. Calefacción leche a una temperatura alta se forma la cuajada. Sal salmuera cura la cuajada, ya que descansa durante ocho semanas en una gasa. Fermentar del queso se produce durante el curado, cuando la temperatura de la cuajada alcanza los 80 grados Fahrenheit. Los cultivos que crecen en el queso formar los orificios y el sabor de queso suizo; gas que se forma cuando azúcar de la leche se rompe durante la fermentación de hacer que los agujeros en el queso.

Ingredientes para la fabricación de quesos

La leche, un primer plato, sal coagulante y se funden juntos para hacer queso suizo. El ingrediente más importante es la leche y el segundo más importante, la sal. Sin leche e infusión de sal, el coagulante necesario para dar sabor al queso es inexistente. Hay dos tipos de cultivos iniciadores: mesófilos y termófilos. Las bacterias de cultivo iniciador produce ácido láctico y ayuda en la descomposición de la proteína que produce el gas de dar sabor al queso y agujeros. El coagulante sabor al queso como lo hace de sodio.

Streptococcus Durán

durans Streptococcus es una bacteria que se encuentra en la leche. La bacteria también crece en los intestinos de las personas y los animales. La bacteria crece durante la fermentación de la cuajada, la producción de ácido láctico. Cuajo es un subproducto de durans Streptococcus. sabor a queso suizo y agujeros provienen de las bacterias y cuajo. queso suizo tiene una variedad de bacteria que contribuyen a su sabor fuerte y picante. Las diferentes marcas de queso suizo tienen diferentes sabores. La prominencia de diferentes bacterias en la cuajada durante la fermentación se altera el penetrante aroma de queso suizo.

Lactobacillus Bugaricus

Lactobacillus bugaricus es una bacteria en la leche presentes de forma natural y eliminadas a través de un proceso llamado pasteurización. Viene del ácido láctico y familias probióticos comunes en los quesos puros. queso crudo es sin pasteurizar. La pasteurización de la leche mata a los microorganismos peligrosos que pueden hacer que una persona enferma si se ingiere. queso suizo es un queso pasteurizado. El Lactobacillus bugaricus bacteria durante el calentamiento de la leche deja de existir, pero no antes de que produce ácido láctico.

Propionibacterium shermanii

Lactobacillus bugaricus crea propiónico durante la fermentación de la cuajada. Esta bacteria durante el proceso de fermentación altera la estructura molecular de ácido láctico y lo convierte en ácido propiónico y dióxido de carbono. El gas creado hace agujeros en el queso suizo. El saborizante de la cuajada o maduración es el resultado de la formación de gas y ácido propiónico. queso suizo es una fuente de vitaminas B2, debido a la transformación del ácido láctico a ácido propiónico.


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