Cómo cocinar un filete Bass

filetes de pescado pueden ser cualquiera de una serie de especies, con el bajo negro y baja templada siendo las dos principales categorías. Comúnmente bajo negro comido incluye el bocazas y de smallmouth variedades, mientras que el bajo rayado es probablemente el tipo más familiar templada. En general, los filetes de pescado tienen un sabor suave a ligeramente dulce y una textura firme y denso, con descamación moderada. De la carne de cocina a un blanco brillante. El bajo es un pescado azul, que ayuda a mantenerlo húmedo durante la cocción y hace que sea muy adecuado para secarse con el calor abrasador como los métodos de cocción sartén, asar y hornear.

Instrucciones

La sartén

1 Descongelar un filete de graves durante la noche en el refrigerador. Si usted no tiene mucho tiempo, selle en una bolsa de plástico hermética y sumergirlo en un baño de agua fría durante una hora o dos. Reemplazar el agua con el nuevo, el agua más fría cada 30 minutos.

2 Enjuague el pescado con agua fría para eliminar las escamas sueltas ni suciedad. Seque con toallas de papel.

3 Use un cepillo de cocina para recubrir el bajo con aceite de cocina o mantequilla derretida. Optar por sin sal para evitar que un plato demasiado salada. Añadir sal y pimienta, junto con otros condimentos que le gustaría utilizar, al gusto. Una amplia variedad de hierbas y especias funciona bien.

4 Calentar una sartén grande, de fondo grueso a fuego alto durante 2 a 3 minutos. hierro fundido, acero inoxidable y aluminio sartenes funcionan mejor porque mantienen y distribuyen bien el calor. Añadir el aceite de cocina en la sartén y calentar hasta que alrededor de los rollos con una consistencia acuosa. Reduce el fuego a medio-alto.

5 Coloque el filete bajo en la sartén con la piel hacia abajo. Presione ligeramente hacia abajo en él durante unos 15 segundos con una espátula para evitar que se encrespa para arriba cuando llega el calor. Después de unos 3 minutos, comprobar si el pescado está listo para convertir agitando la sartén un poco por el mango; si el filete desliza fácilmente alrededor, está listo. Cocinar un poco más, según sea necesario.

6 Girar el bajo encima con su espátula. Pan-dorar el otro lado hasta que se dore bien, durante aproximadamente otros 2 a 3 minutos. Cortar en el centro del filete para confirmar que la carne de los graves es escamosa y opaca todo el camino a través, lo que indica que se trata de done.Transfer a una placa con rapidez para evitar la cocción excesiva.

asado a la parrilla

7 Descongelar el filete de graves si es necesario.

8 Lavar los filetes con agua fría del grifo. Séquelo con toallas de papel limpias.

9 Cepillar el pescado con aceite de cocina o mantequilla sin sal derretida. Sazone al gusto con sal y pimienta, junto con otros agentes aromatizantes deseados. Por ejemplo, utilice un par de apretones de jugo de limón y eneldo, o difundir un poco de ajo picado sobre la carne y la palmada en el tomillo y romero.

10 Retire la asadera y cubrir el fondo con una hoja de papel de aluminio. Encienda la parrilla unos 10 minutos por delante para precalentar. Si usted tiene un horno eléctrico, consulte las instrucciones del fabricante para ver si necesita dejar entreabierta la puerta del horno durante el asado.

11 Hacer unos cortes superficiales a través de la piel del filete de bajo con un cuchillo afilado para evitar la contracción y curling durante la cocción. Coloque el corte del pescado en la parte inferior de la bandeja para asar con el lado de la piel hacia arriba y ponerlo en la parrilla. Coloque el filete 4 pulgadas desde el elemento de calentamiento por pulgada de espesor.

12 Ase el bajo durante unos 4 minutos por pulgada de espesor, luego darle la vuelta cuidadosamente con una espátula. Ase durante aproximadamente otros 4 minutos por pulgada de espesor, a continuación, pulse en el centro con un tenedor. El pescado se cocina de forma segura una vez que sus escamas de carne aparte fácilmente y es opaca uniforme. Es el momento de servir inmediatamente.

Horneado

13 Descongelar el filete de graves si es necesario.

14 Enjuague el bajo bajo el agua fría del grifo en el fregadero de la cocina. Mantenga un ojo hacia fuera para las escalas o restos pegados a la carne. pat suavemente la pieza de pescado seco con toallas de papel.

15 Aplique una capa de aceite de cocina o mantequilla sin sal derretida para el filete, a continuación, añadir los condimentos al gusto. Si quieres un plato picante, capa con el bajo cajún ennegrecimiento condimento. Como alternativa, intente una preparación de estilo asiático, vertiendo en un poco de salsa de soja o tamari y difundir un poco de jengibre picado en los peces.

dieciséis Centrar la parrilla del horno y precalentar a 500 grados Fahrenheit. En general, cocinar el pescado en el horno a una temperatura elevada durante un tiempo mínimo a resultar una comida húmeda con un exterior crujiente, atractivamente se dore.

17 Línea de una bandeja de horno con una hoja de papel de aluminio y engrasar ligeramente con aceite de cocina o aerosol para cocinar antiadherente. Coloque el filete en el lado de la bandeja, la piel hacia abajo, y lo puso en el centro del horno.

18 Hornear el pescado durante unos 12 minutos si se trata de alrededor de 1 pulgada de espesor, añadiendo algunos minutos para que los filetes gruesos. Ver si está completamente cocido presionando en el medio de los graves con un tenedor; la carne debe escamas sin resistencia y ser opacos hasta el final. Quítatelo la bandeja para hornear con prontitud para evitar que se cocinen demasiado.