Consejos sobre el Rollo de cocina carne de vaca

Roulade es un término francés que significa "rodar". También se conoce como rouladen en alemán y en italiano braciola. Un trino de dulce es un bizcocho laminado plano alrededor de un relleno por ejemplo, mermelada, chocolate, mantequilla de nata o frutos secos. Sobre todo, "roscón" se refiere a una fina rodaja de carne enrollada alrededor de un relleno. El relleno puede ser setas, verduras mezcladas con queso, migas de pan o de otras carnes. Los cortes de carne más comunes son el pollo, cerdo y ternera.

Los mejores cortes de carne

Los mejores cortes para roscón son tiernos cortes de carne, como el lomo o el ojo de ronda, que puede ser cortado en lonchas finas. El lomo se debe colocar sobre una superficie plana y ablandada con un mazo hasta que es aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. El ojo de la ronda debería ser butterflied. Si va a comprar fresco, se puede butterflied por el carnicero.

Rodamientos, Atar

Difundir el relleno sobre la carne aplanada. Al rodar cada roscón, asegúrese de que el relleno se distribuye de manera uniforme. Rodar con cuidado para que el relleno no es forzado a salir de los extremos. Atarla firmemente con hilo de cocina. Los rollos pequeños se pueden mantener juntos con palillos de dientes o pinchos de metal.

Cocina

Marrones los rollitos en una sartén de aceite de cocina, girando con las pinzas hasta que cada lado se dore por completo. A continuación, coloque los rollitos en una bandeja para hornear y añadir el caldo de carne o salsa, de acuerdo con la receta. Cubra la cacerola con una tapa o papel de aluminio. Para permitir que los jugos se propagan a través de cada roscón, dejar que cocine a fuego lento a una temperatura por 1 1/2 horas medio de alrededor de 320 grados.

Servicio

Cuando los rollitos de carne se cocinan, deje que se sientan a temperatura ambiente durante 10 minutos, para que los jugos se ejecutará de nuevo en la carne. Retire cada trino de cuidado de la sartén con unas pinzas y las ponen sobre una tabla de cortar. A continuación, cortar y quitar la cuerda o eliminar palillos de dientes. Cortar el roscón en medallones y poner en placas para el servicio. Si el roscón fue cocinado en una salsa, vierta la salsa sobre los medallones.