¿Cuáles son mejillones, almejas y ostras?

Mejillones, almejas y las ostras se bivalvo crustáceos que viven en el agua. Se comen fritos, al horno, salteado, estofado y, en el caso de las ostras, las primas. Su esqueleto, o conchas, rodean sus cuerpos blandas y comestibles. Los tres se encuentran en agua dulce y salada. Combinar mejillones, almejas y ostras en una sopa de mariscos y servir con pan crujiente y una ensalada verde crujiente.

Mejillones

Los mejillones se unen bajo el agua para muelles, los mensajes, las rocas y los barcos. Su concha es de forma alargada, ovalada, generalmente de color negro con un tono verde. Las barbas largas filamentos fibrosos - - Fijar los mejillones a un soporte y deben ser eliminados antes de cocinar. La carne es dulce, salobre y si cocinada adecuadamente, tierna. Frote las conchas y salga de la mayor cantidad de barba como sea posible. Cuando se abren las conchas que liberan un jugo de sabor que se añade a sopas y guisos. Una preparación muy simple llama a la cocción de los mejillones en vino blanco, zumo de limón y el ajo. Mejillones están disponibles congelados, rellenos en su concha y viven.

Almejas

Almejas varían en tamaño desde pequeñas a grandes littlenecks almejas Pismo. La carne puede estar sensible o requieren cortar y cocinar a ser tierno. Las almejas son móviles. Saltan a lo largo del fondo del océano por la ingestión de agua, la eliminación de los nutrientes y chorros de la entrada de agua. El chorros les empuja en la dirección opuesta, como un globo cuando se deja salir el aire. También utilizan un músculo que se expulsa cuando se abren sus conchas. El músculo les empuja a lo largo del suelo. Algunas variedades de almejas se entierran en la arena. Encuentra ellos por su burbujas de aire cuando el agua lava sobre la arena. Utilice las almejas en sopas de almejas, con salsas para pasta, frito, al vapor o salteados. Las almejas están disponibles en vivo, procesados ​​o enlatados con su jugo y congelados.

ostras

Las ostras usted encuentra en la tienda de comestibles o de la pescadería son completamente diferentes a los que se sembraron en busca de perlas. Las ostras tienen un borde con volantes de sus conchas. La mitad inferior es más plana que la mitad superior, lo que hace que el relleno de las ostras más fácil ya que la mitad inferior es más estable. De los tres bivalvos, ostras se consumen crudos. La textura es un poco gelatinosa y duro. Ofrecer ostras crudas con jugo de limón y salsa picante. Ostras Rockefeller, primero en ser servido por Jules Alciatore en el restaurante de Antoine en 1899, fue nombrado por John D. Rockefeller, el hombre más rico del mundo en ese momento, debido a la riqueza de la salsa. Las ostras recién horneadas son servidos en su concha y cubierto con una salsa hecha con mucha mantequilla, espinacas, pan rallado y un licor de regaliz con sabor.

Advertencia

Si usted planea cosechar sus propios mejillones, almejas o las ostras de la pesca o la excavación, comprobar para ver si necesita una licencia de pesca. Ciertas restricciones de cuando durante el día, usted puede tomar las almejas pueden estar en vigor. No tome bivalvos de aguas que puedan estar contaminadas. La marea roja hace marisco tóxico. Tomar nota de cualquier señalización. bivalvos vivos deben cerrar cuando se le golpea. Mantenga ellos, ya sea en hielo o en agua, pero no ambos. Las almejas pueden necesitar ser limpiado por inmersión en agua para conseguir que se purgan cualquier arena. Si los bivalvos no se abren después de la cocción, echarlos.