Direcciones para dorar la carne en una cacerola
Carnes se pueden cocinar en tantas formas diferentes, ya que hay tipos de carnes. Pueden ser asado a la parrilla en un horno, presliced y salteados, asados y la sartén. Asar a la parrilla un filete es una forma popular de preparar carne, pero no todos tienen acceso a una parrilla, mientras que la mayoría de las personas no tienen acceso a una cacerola y una fuente de calor. Pan abrasador un filete le da un color agradable en el exterior por la caramelización que, si se hace correctamente, permite que la carne sea tierna y jugosa por dentro. Pan adecuadamente abrasador un filete requiere un poco de preparación, el condimento adecuado, una sartén caliente y un plan.
La elección y el condimento de la derecha del filete
El primer paso a la sartén abrasador un filete es decidir qué tipo de carne que se va a hacer. Cortes tales como New York Strip, Porterhouse y filete mignon son buenas opciones porque son relativamente cortes magros. Ribeyes y Delmonicos son buenas opciones, también, pero son de mármol con grasa y más probable que se queme si no se cocinan adecuadamente. Elija un bistec que es al menos de 1 pulgada de espesor. Deje su carne a cabo durante aproximadamente una hora para llegar a la temperatura ambiente. Seque ambos lados de la carne con una toalla de papel (un filete seco se dore mejor que uno con la humedad en la superficie). Espolvorear generosamente con sal y pimienta u otros condimentos de su elección.
Conseguir el pan listo
Seleccione una sartén para dorar el filete en. Debe ser o bien un plato de acero inoxidable o una sartén de hierro fundido, que es lo suficientemente grande como para contener su carne con facilidad. Una bandeja recubierta de teflón no va a poner un buen fiador en su carne. Precaliente la sartén a temperatura alta durante unos cinco minutos en llegar a la temperatura. Si se utiliza un plato de acero inoxidable, cubrir ligeramente con aceite vegetal en aerosol - esto ayudará a evitar que el fiador y la carne se pegue a la sartén inicialmente. Además, precalentar el horno a 550 grados.
Pan de Fuego en la estufa
Coloque la carne en la sartén caliente con unas pinzas. Coloque la carne en contrario para evitar cualquier posible salpicaduras. Utilice las pinzas (nunca utilice un tenedor - usted no quiere para perforar la superficie de la carne y hacer que los jugos de agotarse - esto conducirá a un filete seco) y mover ligeramente la carne alrededor de la bandeja para asegurarse de que se no se pegue. Después de unos tres minutos, voltear el bistec - una vez más, por la que en la sartén ir lejos de ti - y dorar durante otros tres minutos. Da la vuelta al filete de nuevo.
Finalización de la carne en el horno
El uso de un guante de cocina, retirar la sartén del fuego y apagar el fuego. Coloque la bandeja en el horno caliente. Retire la sartén con un guante de cocina después de cinco minutos si desea que su carne sea poco frecuente (rojo fresco en el centro); después de siete minutos si se quiere que sea medio (rojo caliente en el centro); o 10 minutos si se quiere que sea bien hecho (rosa a marrón en el centro). Ligeramente perforar la carne con un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura. Pegar la vuelta molde en el horno durante un par de minutos, si es necesario. Retire la sartén y de nuevo en la estufa. Apagar el horno. Retire la carne de la sartén y colocar en un plato. Deje que la carne repose durante al menos cinco minutos para permitir que los jugos se redistribuyan con la carne.