Cómo cocinar filetes de cerdo adobadas

Hay un par de técnicas culinarias sencillas que pueden elevar los filetes de carne de cerdo magra de ser satisfactoria a suculenta. Un adobo impartirá un sabor robusto en el cerdo, a partir de su plato con el pie derecho. A partir de ahí, se puede evitar que la carne de cerdo se convierta en seco y duro mediante el empleo de dos métodos de calentamiento. Como resultado, se puede lograr el sabor de boca-riego en la superficie de los filetes a través de calor por contacto intenso pero todavía bloquear todos los jugos naturales de la carne de cerdo dentro de los filetes para mantenerlos húmedos y tiernos.

Instrucciones

1 Preparar una base de adobo que es el ácido dos partes de aceite de oliva una parte. vinagre balsámico, vinagre de sidra de manzana y zumo de cítricos ácidos son comunes en los adobos. Es necesario 1/4 a 1/2 taza de adobo por libra de carne de cerdo. Temporada el adobo con sal, ajo, hierbas y especias al gusto. Salvia, romero y especias derivadas de pimientos, tales como granos de pimienta y pimentón de tierra, así complementar la carne de cerdo.

2 Coloque el adobo en una bolsa de plástico con cierre y añadir los filetes de cerdo. Colocar la bolsa en el frigorífico durante al menos una hora. Un adobo de una hora es suficiente, pero un adobo durante la noche o 24 horas impartirá más sabor.

3 En una sartén apta para horno, saltear los filetes marinados hasta que estén doradas por ambos lados, pero no bien cocido, aproximadamente dos minutos por cada lado. La transferencia de la carne de cerdo a un plato limpio. Deglaze la sartén con un líquido como el vino blanco a continuación, añadir la marinada reservada. Cocine a fuego lento hasta que el adobo reduce en un tercio. Devolver los filetes en la sartén con el adobo a continuación, coloque la sartén en un horno de 450 grados Fahrenheit-.

4 Ase los filetes y empezar a comprobar su temperatura interna después de unos 10 minutos. Cocine la carne de cerdo hasta que los filetes tienen una temperatura interna de al menos 145 F - la temperatura mínima necesaria para la carne de cerdo segura, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

5 Retire la sartén del horno, cubrir la carne de cerdo con papel de aluminio y descansar los filetes durante al menos tres minutos. Servirlos con o sin la salsa de la cacerola.

Consejos y advertencias

• Usted puede cocinar los filetes a 160 F, si lo prefiere la carne de cerdo bien cocida. No cocine la carne de cerdo más allá de 160 F, que no afectaría a la seguridad alimentaria de la carne sino que hacer que se cocine demasiado y se vuelven difíciles.
• Es seguro para marinar la carne de cerdo hasta cinco días, según el USDA.