Consejos para barbacoa pechuga costilla de cerdo

Pechuga se corta de la mama y, como tal, no es un corte de carne tierna. Pero cuando la falda se prepara correctamente, puede ser una opción económica y deliciosa cena. Pechuga contiene un alto porcentaje de colágeno. Estas fibras de tejido conectivo que la carne sea difícil masticar si no se descomponen durante el proceso de cocción. El colágeno puede ser degradado con éxito por la exposición a fuego lento durante un período prolongado de tiempo, como por barbacoas a las brasas. Estimar aproximadamente una hora de tiempo de cocción para cada libra de carne de resultados de la subasta de la horquilla.

ingredientes

Comience por seleccionar los ingredientes de calidad. Asegúrese de elegir una pechuga fresca, no un corte congelado. Si no puede encontrar fresco, permitirá a su pecho congelada se descongele en el refrigerador durante la noche. Elija un pecho con un poco de grasa visible en la superficie exterior. Esto ayuda a mantener la carne se seque durante el proceso de cocción.

Preparación

Ablandar la carne y mejorar el sabor de pecho de cerdo con el uso de un adobo. El calor del proceso de cocción ablanda las fibras conectivas, pero adobo puede ayudar a acelerar el proceso, asegurando la ternura del plato terminado. Con el tiempo y la experiencia, la mayoría de los cocineros a desarrollar su propia "receta secreta" para el adobo, pero un buen arranque de pecho de cerdo se pueden hacer mediante la combinación de vinagre de vino tinto para descomponer los tejidos conectivos, el aceite de oliva para aumentar la humedad y los condimentos tales como salsa Worcestershire , azúcar, sal, ajo y pimienta negro marrón. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y luego verter sobre la carne. Cubrir con papel plástico y coloque en el refrigerador durante la noche. Vuelta a la carne periódicamente para asegurar una cobertura uniforme antes de la cocción.

Cocina

Cocer la pechuga está utilizando a fuego lento pero constante. Cargar su parrilla o ahumador con astillas de madera, carbón o briquetas y permitir que el combustible se queme abajo brillante brasas. Coloca la pechuga sobre el fuego con la capa de grasa en la parte superior, de esta manera, ya que comienza a cocinar, fusión de la grasa se tira hacia abajo alrededor de los lados del pecho, lo que ayuda a sellar la humedad y sabor. Cocinar la carne a aproximadamente 225 grados durante una hora por libra de carne.