Consejos para cocinar espárragos

September 16

Consejos para cocinar espárragos


Espárragos, con su esbelta, la apariencia de dedo es una de las hortalizas de apariencia más elegante, servidos a menudo junto con bistec en un restaurante de lujo. Usted puede ser aprensivo acerca de tratar de cocinar esta hortaliza verde de lujo, pero es bastante simple. La clave para cocinar el espárrago es comprobar los lanzas a menudo por lo que no cocinarlos demasiado. El espárrago se puede cocinar en una variedad de maneras, incluyendo vapor, a la parrilla y saltear en aceite de oliva.

Selección de espárrago

Siempre trate de comprar los espárragos cuando está en temporada, normalmente entre marzo y junio para el fresco sabor. Elija espárragos con tallos que son muy firmes al touc, y con la cabeza que está bien cerrado y con visión completa. Oler el manojo de espárragos para asegurarse de que huele a fresco. Los extremos de los espárragos deben buscar húmeda y no seca.

Preparación

Enjuague los espárragos con agua fría para eliminar la suciedad y los residuos cuando esté listo para cocinar. Es importante para recortar de la leñosa termina donde el color verde comienza a desvanecerse. Los extremos son duras y no sabe tan bueno como el resto de los espárragos. Puede dejar el resto de la totalidad de espárragos o puede cortar los tallos y las cabezas en piezas más pequeñas, dependiendo de cómo desea cocinar. Dejando los espárragos largo le da un aspecto elegante en un plato de comida.

Métodos de cocina

Para cocer al vapor los espárragos, utilizar una olla con una cesta de vapor. Para obtener los mejores resultados, utilice una cesta espárragos vapor especial que le permite destacar los espárragos en posición vertical, de modo que los duros tallos estaban sumergidas en el agua hirviendo y las cabezas más suaves se cuecen al vapor suavemente. Para saltear los espárragos, el calor de alrededor de 1 cucharada. de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los espárragos y revuelva constantemente hasta que esté tierno. Para asar los espárragos, colocarlo directamente sobre la rejilla de la parrilla limpia en la dirección opuesta a la que las rejillas van. Girar el espárrago sobre cada par de minutos para uniformemente marrones todos los lados. Sea cual sea el método que utilice, el espárrago debe ser un poco tierna, pero todavía crujiente cuando se hace.

Sugerencias para servir

Espárragos a menudo se sirve con un poco de jugo de limón y sazona con sal, pimienta y hierbas, como el cebollino y perejil. También comúnmente se combina con salsas de crema, como la holandesa, salsa de crema de ajo, salsa de queso y salsa de crema de estragón. Para los espárragos conjunto, la salsa se coló en los tallos. Sin embargo, si usted quiere comer las lanzas con los dedos, ya que son tradicionalmente un alimento de dedo, no deben ser sauced. Servir la salsa a un lado en su lugar.


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