Las fuentes de aceites de cocina
Los aceites de cocina ahorrar Sautes se peguen, los alimentos fritos dan su textura crujiente, rápidamente el calor de la carne frito y mariscos, y hacer que los productos horneados tierna y sabrosa. La razón por diferentes aceites de cocina son llamados por tiene mucho que ver con su sabor, sus propiedades y sus orígenes.
Aceite de oliva
El aceite de oliva se toma, como era previsible, a partir de aceitunas. Después de los tallos, hojas y otros desechos se eliminan, las aceitunas se lavan y se trituran hasta formar una pasta y se mezclan más. A veces se añade agua, pero la adición conduce a un aceite de menor calidad. aceite de oliva extra virgen es tomado por lo menos el 99 por ciento directamente de aceitunas, mientras que el aceite de oliva virgen no puede tener más de un 2 por ciento del aceite no de oliva, aceite oleico, añadió. Aceite de oliva refinado es tomado de mala frutas y debe ser refinado antes de su uso, es decir, el producto final tiene muy poco sabor. aceites de oliva de luz tienen un alto porcentaje de aceite refinado.
Aceite de canola
El aceite de canola es tomado de plantas con flores en la familia Brassica. Las semillas de esas plantas se trituran y se extrae el aceite. La principal forma de extracción es hexano, donde las semillas se someten a procesos de remojo y lavado. Si el aceite de canola se forma en barras a través de un proceso llamado Interestificación, se convierte en la margarina.
Aceite de coco
aceite de coco virgen es el aceite de alta calidad extraído de coco fresco, la mayoría simplemente fby secado y fermentación. Durante el secado, el aceite se extrae de la carne de coco desecada; durante la fermentación, el aceite de coco se toma de leche de coco fermentada. Durante la fermentación, el aceite se separa de la proteína en la leche.
Aceite de sésamo
Conocido por su alto contenido de antioxidantes, aceite de sésamo se presiona desde la semilla de la planta de sésamo. Perfecto para los platos salteados, aceite de sésamo sostiene con el calor intenso y transfiere su sabor a los platos muy bien.
Aceite de maíz
El aceite de maíz se obtiene principalmente del germen de un grano de maíz, sino que debe ser altamente refinado para que sea adecuado para freír y la exposición a altas temperaturas. Rico en ácidos grasos poliinsaturados, que es rico en ácidos grasos esenciales y vitamina E. De acuerdo con alimentos enteros, aceites de maíz menos refinados será más oscuro con un sabor de maíz rico, mientras que los aceites refinados serán más suaves.