Económicos Sustitutos del Azúcar
De azúcar, una vez que un lujo, ha sido sustituido con bastante frecuencia en la cocción y cocinar. Granulada y el azúcar glasé son una forma de sacarosa, uva y azúcar de maíz contienen dextrosa, azúcar de la leche contiene lactosa y la maltosa se encuentra en azúcar de malta. Cada tipo de edulcorante tiene ventajas e inconvenientes. Algunos sustitutos son más caros que el costo de 20 centavos de dólar la onza de azúcar, mientras que otros son económicos y más saludable.
Nectar de agave
néctar de agave se deriva de la planta de agave, también conocida como la planta de siglo. El agave se cultiva en los Estados Unidos y México. Si bien es venenosa prima, el agave es dulce cuando se cocina en un jarabe. néctar de agave es un buen sustituto del azúcar en las bebidas, aderezos para ensaladas y algunos postres. Algunos productos horneados requieren la humedad precisa y proporciones de ingredientes secos, por lo que el uso de la miel de agave puede tomar un poco de experimentación en la cocina.
Al sustituir el azúcar con miel de agave, que necesita sólo un tercio de la cantidad de néctar de agave. 1 taza de azúcar (aproximadamente 7 onzas), que necesita sólo 2 onzas de néctar de agave, que cuesta menos de 35 centavos de dólar la onza.
Miel
La miel es un líquido espeso elaborado por las abejas a partir del néctar de flores. Es más dulce que el azúcar y es un agente saborizante para productos horneados, postres, tés e incluso platos salados. Mediante el uso de la miel en panal, la miel de estilo trozo, miel líquida o miel batida como un sustituto de azúcar, el resultado será una más húmeda, más dulce golosina. Honey reemplaza el azúcar en una proporción de 3 a 1. Durante 3 onzas de azúcar, use 1 onza de miel. En menos de 20 centavos de dólar la onza, la miel es más barato que el azúcar.
La sucralosa (Splenda)
La sucralosa es un edulcorante artificial que es 600 veces más dulce que el azúcar. Es estable y soluble en agua, exactamente igual que el azúcar, y se puede medir taza por taza en la mayoría de las recetas. La sucralosa viene en nombres genéricos y de marca. bolsa de un panadero genérica de sucralosa cuesta alrededor de $ 4 por 10 onzas. Esto pone a la sucralosa en 40 centavos la onza, casi el doble del costo del azúcar.
Stevia
La stevia es un edulcorante derivado de la planta sugarleaf en América Central. El extracto de stevia es un edulcorante natural que es 400 veces más dulce que el azúcar y es seguro para dietas sin gluten, así como los diabéticos. La Administración Federal de Alimentos y Medicamentos no ha aprobado su uso como edulcorante, pero se venden en los supermercados como un suplemento en forma líquida y en polvo. Si bien se puede utilizar taza por taza en las recetas, productos horneados tienden a tener un tinte azulado después de la cocción. En alrededor de $ 5 para una bolsa de 10 onzas, la stevia es el doble del costo del azúcar; Sin embargo, se necesita menos para el mismo dulzor que el azúcar.