¿Qué es un menudillos de pollo?

A pesar de los diferentes tipos de menudos de pollo y pavo se envasan y venden por separado, la mayoría de los consumidores están familiarizados con ellos como pequeños paquetes de carne cruda de aves de aspecto extraño escondido en el interior de las cavidades de pollos y pavos enteros. Dado que muchos cocineros encuentran su apariencia y textura ofensivo o que no saben cómo cocinar ellos, muchos menudos son desechados como basura.

Descripción de menudillos

menudillos de pollo consisten en el hígado, el corazón y la molleja del ave. Cuando empaquetado con aves enteras, el surtido incluye típicamente el cuello, que no es un menudillos. El hígado tiene la misma función en los pollos como lo hace en los mamíferos. Se produce la bilis que ayuda en la absorción de grasas de la dieta y promueve la excreción de diversos materiales de desecho. hígados de pollo extienden en color de marrón claro o amarillo a lo profundo color burdeos. hígados amarillo generalmente tienen un mayor contenido de grasa que los otros colores. El color del hígado está basado en la más reciente alimentos consumidos por el pollo y no tiene nada que ver con su salud o edad. hígados de pollo son suaves, con ricos sabores y texturas cremosas. corazones de pollo son difíciles y muscular, ya que su función es mantener el pollo vivo a través de bombear la sangre a través de su cuerpo. Molleja actúan como un segundo estómago de los pollos. Se muelen la comida después de su paso por el conjunto de estómago porque los pollos no tienen dientes. El duro trabajo que hace para moler y mezclar la alimentación de las aves hacen que sea difícil y duro.

Manejo y Almacenamiento

Mantenga menudos de refrigeración o congelación para evitar el crecimiento bacteriano. menudillos de descongelación en el refrigerador o en un recipiente sumergido en agua fría. No descongele a temperatura ambiente o en un horno de microondas ya que estos métodos de descongelación promueven la formación de bacterias nocivas en los menudillos. Enjuague menudos con agua fría antes de cocinarlos.

Usos culinarios

Utilice corazones de pollo y la molleja para dar sabor a las recetas de caldo de pollo caseras. Evitar el uso de los hígados, ya que se desintegran durante el tiempo de cocción y añadir a la amargura de valores. Para hacer la salsa de menudillos, cocer a fuego lento hasta que estén tiernos los menudillos, picar finamente y añadirlos a la salsa preparado justo antes de servir. hígados de pollo son buenas ligeramente enharinada y salteado o envueltos en tocino y asado a la parrilla y sirven como aperitivos. También pueden ser cocidos, puré y sazonada para hacer paté.

palabra de origen

La palabra menudos se originaron en Oriente Inglés como "Gibeleto", que proviene de la palabra "gibier", el antiguo término francés para el "juego". Lingüistas modernos inglés transforma la palabra en "giberet", que originalmente se refería a un guiso de juego.