Cómo hacer aceite de albahaca
Con un color equivalente a la frescura y vitalidad y un aroma con olor de una brisa de Provenza, aceite de albahaca es como un poco del Mediterráneo en una botella. Los ésteres y flavonoides en la albahaca - estos son los productos químicos responsables de su aroma y sabor - sabor infundir en grasas puras, como el aceite de oliva. Para el más puro, la infusión de más alta calidad, lo que necesita el más puro, ingredientes de alta calidad. Eso significa, albahaca fresca orgánica y aceite de oliva extra virgen prensado en frío.
Instrucciones
1 Lavar la albahaca con agua fría y se deja secar aire durante la noche en el refrigerador en una bandeja forrada con papel de cocina.
2 Elija una botella que tiene un tapón de goma en lugar de un tapón de rosca, a continuación, lavar a fondo. Mezclar 1/2 casquillo de blanqueador con 1/2 litro de agua y se vierte en la botella. Deje que el agua con cloro sentarse en la botella durante 15 minutos, luego enjuague y deje la botella de aire seco.
3 Cortar las hojas de albahaca de sus tallos y apilarlas. Medir la igualdad de albahaca y aceite de partes, en volumen; apilar, pero no comprima las hojas en una taza de medición para determinar el volumen. Presione las hojas de albahaca suavemente con el fondo de una cuchara de magulladuras ellos.
4 Rodillo las hojas de albahaca en un cilindro apretado y soltarlos en la jarra. Verter el aceite de oliva virgen extra en la botella y sellarla con el tapón. Picar las hojas en lugar de dejarlos todo si quieres un medio de aceite de albahaca verde oscuro.
5 Ajuste la botella en un armario o despensa para una semana. El sabor del aceite después de una semana y cada día a partir de entonces hasta que alcanza el sabor deseado.
6 Colar el aceite a través de una tela de gasa y en un recipiente. Transferir el aceite nuevo en la botella con el tapón de goma.
7 tienda aceite de albahaca en el refrigerador por hasta tres días. Tienda de aceite de albahaca en el congelador por hasta tres meses.
Consejos y advertencias
- Para una infusión más rápida, calentar las hojas de albahaca y aceite de oliva en una cacerola hasta que llegan a los 180 grados Fahrenheit, a continuación, dejar reposar durante 30 minutos. El calor, sin embargo, hace degradar el aceite de oliva y el aroma de la albahaca.
- Añadir especias e ingredientes aromáticos, tales como granos de pimienta y los dientes de ajo, junto con la albahaca para crear sus propias creaciones de sabor.
- Utilice aceite de albahaca como ingrediente acabado en frío, para los mejores resultados. Rociarlo sobre mozzarella y tomates, por ejemplo, o incorporarlo en un aderezo para ensaladas. Cooking cambia el sabor y el color del aceite.
- aceites de infusión conllevan el riesgo de botulismo. Desinfectar la botella, utilizar ingredientes de alta calidad y aire seco en la albahaca antes de infundir el aceite para reducir el riesgo.