Cómo limpiar y cocinar los cangrejos

Cangrejos de río, también conocido como "cangrejos" y "cangrejo de río", se asemejan a las langostas en miniatura, de sus largas garras para sus colas en abanico. A diferencia de langosta, cangrejo de río son crustáceos de agua dulce. Mientras que están a menudo asociados con el sur de Estados Unidos, especialmente cajún, cocinar, servir cangrejos de río en el verano es también una tradición sueca. cangrejos de Estados Unidos, que se puede encontrar en los ríos y lagos de todo el país, en general, llegar a ser alrededor de 4 pulgadas de largo, mientras que el australiano "yabby" puede outsize la langosta promedio. Cangrejos de río se hierven comúnmente en la cáscara después de un proceso de limpieza llamado purga.

Instrucciones

1 Coloque la bolsa sin abrir de cangrejos vivos en el pecho de hielo y llenarlo con agua fría. Agite la bolsa para liberar la suciedad. Escurrir y repetir.

2 Abra la bolsa y verter el cangrejo de río vivo en el pecho de hielo. Llene el pecho con agua fría. Si alguno de los cangrejos de flotación, que están muertos - descartarlos.

3 Añadir 1 taza de sal en el pecho de hielo y permitir que el cangrejo es para purgar de minutos. Escurrir el pecho de hielo y vuelva a llenar con agua. Permitir que el cangrejo de río para purgar durante 15 minutos más, escurrir, y repetir, si es necesario, hasta que el agua se mantiene limpia.

4 Llene una olla grande para cocinar y agua. Añadir sazonar al gusto, o de acuerdo a las instrucciones del paquete si está usando el condimento comprado. Si utilizas ebullición del cangrejo condimentos, utilizar 2 a 4 cucharadas de 5 libras de cangrejos de río, dependiendo de cómo picante quieres.

5 Llevar la olla a hervir. Añadir el cangrejo de río. Cuando el agua vuelve a subir hasta la ebullición, hervir el cangrejo de río durante cinco minutos, luego se apaga el fuego.

6 Deje que el cangrejo se sienta en el agua sazonada durante 15 a 30 minutos. Cuanto más tiempo en remojo, el más picante que van a ser.

7 Escurrir y servir caliente con limón, salsa picante o mantequilla derretida, o añadir los cangrejos de caparazón a cualquier receta que requiera para el camarón, cangrejo o carne de langosta.

Consejos y advertencias

• Para la cáscara, mantenga la cola en una mano y la cabeza en la otra. Twist, y tire de la cabeza. La carne está en la cola.
• Si lo prefiere, puede vapor su cangrejos de río durante 10 minutos en una olla grande con una cesta de vapor insertado. No temporada de los cangrejos de río hasta después de que hayan sido cocidos al vapor.
• Cuidado con las garras de cangrejo de río, mientras que los haya lavado.