Cómo hacer queso mozzarella en el hogar

November 27

Cómo hacer queso mozzarella en el hogar


Mozzarella es un queso fibroso, blanco que se originó en Italia. Está disponible en paquetes sellados al vacío en la sección de productos lácteos de la mayoría de los supermercados. Mozzarella se utiliza para hacer pizza y muchos otros platos italianos. Estos son algunos consejos para ayudarle a hacer su propio queso mozzarella en casa:

Instrucciones

Cómo hacer queso mozzarella en el hogar

1 A fuego medio, cocinar la leche en una olla de acero inoxidable de seis a ocho cuartos. Añadir el ácido cítrico y mezclas de lipasa y revuelva.

2 Poco a poco calentar la leche hasta que llega a 88 grados Fahrenheit. A la espera de la leche para alcanzar la temperatura deseada, agitar periódicamente para evitar que se queme.

3 La cuajada, o parte sólida de la mezcla, deben comenzar a formar en este punto. Añadir el cloruro de calcio y mezclas de cuajo y revuelva con frecuencia mientras se calienta gradualmente la mezcla a 105 grados Fahrenheit.

4 Una vez que la mezcla ha alcanzado los 105 grados, retirar del fuego. Tapar la olla y dejar que la mezcla repose durante quince minutos. Durante este tiempo, el cuajo se dividirá la cuajada (sólidos) y de suero de leche (líquidos).

5 Coloque la cuajada en un colador y deje que drene el exceso de líquido como sea posible. Si la cuajada no son lo suficientemente sólido como para ser trasladado, dejar que repose durante unos minutos más.

6 Transferir la cuajada tensas a un recipiente para microondas y horno de microondas durante sesenta setenta segundos en alta potencia. Retirar con cuidado el recipiente del microondas y presione la cuajada para revelar cualquier exceso de líquido, que luego se puede derramar.

7 Añadir poco a poco la sal, mientras que amasar la cuajada. Microondas la cuajada de nuevo a máxima potencia durante sesenta segundos. Verter agua cualquier líquido extra y deje reposar por un momento. El queso es probable que sea muy caliente en este momento, así que permiten un par de minutos se enfríen. Esto hará que sea más fácil de manejar.

8 Una vez enfriado, amasar el queso hasta que alcanza una consistencia similar a la de melcocha. Estirarse y sacar el queso para que sea más firme y fibrosa. Si prefiere más suave, queso poco filamentosos, no tire ni estire demasiado.

9 todo lo que haya terminado! Almacenar el queso en un recipiente hermético y refrigerar hasta por una semana. Si no está planeando utilizar el queso dentro de una semana, es posible que desee para congelarlo. mozzarella congelada mantiene fresco hasta por un mes.

Consejos y advertencias

  • El ácido cítrico está disponible en la mayoría de los supermercados y también se conoce como sal ácida.
  • polvo de lipasa se puede comprar de cheesesupply.com

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