Cómo filetear un patín

Casi cada pescador sabe cómo filetear las variedades comunes de peces, como la trucha y el bajo. Ellos lo hacen con diferentes grados de entusiasmo, pero los principios son bastante fáciles de entender. los pescadores de agua salada también tienen platija y otros peces planos de tratar, que son un poco más complicados y dan lugar a cuatro filetes. Tal vez el más extraño son las rayas, aplanado criaturas de tiburón con grandes alas. Fileteado las alas no es nada difícil, gracias a su estructura simple.

Instrucciones

1 Cortar las alas del patín de distancia de su cuerpo con su cuchillo de filetear. El cuerpo contiene poca carne utilizable, y se desecha o se puede utilizar como cebo, si usted está en un barco en el momento.

2 Coloque un ala en la tabla de cortar con la parte superior del ala oscura en la parte superior. cortar cuidadosamente a lo largo de la línea horizontal del cartílago similar al hueso en el extremo cortado, para iniciar el filete.

3 Levante el borde del filete con los dedos, donde se ha realizado la primera rebanada. Mantenga su cuchillo en posición horizontal, con la hoja descansando sobre la capa de cartílago y apuntando ligeramente hacia abajo.

4 Cortar todo el camino hasta el borde del ala en uno o dos largos y movimientos suaves para hacer el primer filete. Girar el ala y repita para eliminar el filete inferior más delgada.

5 Ángulo de su cuchillo y hacer un pequeño corte en el extremo delgado del primer filete para hacer un agarre para los dedos. Gire la hoja de manera que es casi horizontal, pero apuntando ligeramente hacia abajo, hacia la piel. Agarre y tire de la piel para eliminar, moviendo el filete en toda la hoja del cuchillo en lugar de al revés.

6 Repetir para filetear y la piel de la otra ala o alas. Refrigere o los filetes de hielo de inmediato, y se preparan de acuerdo a su receta favorita.

Consejos y advertencias

• Si las alas se compran ya pelado, necesitará sólo para quitar los filetes superior e inferior como se indica.
• Cuando desollar el filete, mantener la piel con una toalla limpia para un mejor agarre.
• filetes de skate también se pueden hornear en el hueso, y luego levantar fácilmente de distancia en una sola pieza grande para servir.
• El cartílago en las alas de skate hace que el pescado excelente acción cuando a fuego lento con cebolla, apio, tomillo, pimienta y una pequeña cantidad de vino blanco.