Cómo hacer que la carne de vaca salada

Sal de la carne de vacuno, más comúnmente conocido en los EE.UU. como carne en conserva, es un tipo de carne que se ha conservado en una solución de salmuera. Este método de conservación de alimentos se conoce desde hace siglos, y la carne salada que una vez fue un elemento básico de la Armada británica. En los EE.UU. este plato se introdujo originalmente por inmigrantes judíos europeos. Más tarde fue adoptada por los inmigrantes irlandeses como un alimento tradicional que se come el día de San Patricio, por lo general con un lado de col hervida. Si desea intentar hacer esto en casa, puede hacerlo con bastante facilidad. Tenga en cuenta que, f usted quiere tener listo a tiempo para el 17 de marzo que necesita para empezar a hacer la vuelta a finales de febrero ya que la sal (salmuera) carne dura aproximadamente tres semanas para curar.

Instrucciones

1 Llevar el agua a ebullición. Agregue la sal y salitre hasta que ambos se disuelven. Dejar enfriar.

2 Coloque la carne en una bolsa de plástico de almacenamiento de barro grande o recipiente de plástico. Verter el agua salada sobre la carne. Añadir el ajo, las especias de decapado y hojas de laurel.

3 Coloque un peso en la parte superior de la carne para que se mantenga sumergido. Se puede utilizar una placa con una lata o frasco pesado en la parte superior para ponderar la carne hacia abajo.

4 Refrigerar la carne de vacuno durante tres semanas. Drenarla, y quitar las hojas de laurel.

5 Lavar la carne con agua fría para eliminar la salmuera en la superficie. Colocarlo en una olla grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición en un quemador ajustado a fuego medio. Baje el fuego a fuego lento y se deja cocer durante unas cuatro horas. Asegúrese de cocinar hasta que pueda poner un tenedor todo el camino a través de él, incluso si se necesita un poco más de tiempo.

6 Servir la carne salada en rodajas finas. Se puede comer en un sándwich o por sí mismo. La col es un plato recomendado!

Consejos y advertencias

• Asegúrese de revisar en el sector de la carne mientras se cocina. Usted no quiere que cocinar demasiado poco o demasiado.
• No utilice un recipiente de metal para encurtido la carne. El metal reacciona mal con el salitre.