La salsa de barbacoa casera
No hay nada tan delicioso como carne cocinada a fuego lento con sólo la salsa de la derecha. En muchas partes del país, hacer barbacoas de carne de cerdo, pollo o carne puede acercarse a una experiencia religiosa, por lo que se complementan con la salsa de la derecha puede ser muy importante. Hay muchas marcas disponibles en su tienda local de comestibles, pero para el equilibrio justo de picante, dulce y Tang, tratan de hacer su propia salsa en casa.
Salsas Vinagre-Basada
cerdo a la barbacoa es esencialmente el plato estrella de Virginia y las Carolinas. Allí, la carne de cerdo se cocina lento y luego "tirado" (se separaron y elimina todos los huesos) y servido con una salsa de vinagre. Estas salsas son conocidos por ser fuerte y picante y delgado. La salsa ideal deberá incluir una gran cantidad de vinagre (a menudo sidra), pimienta negro, chiles, sal y un poco de azúcar. Una proporción de 16 a 1 para el vinagre de azúcar es una buena guía. Para obtener el sabor óptimo, hacer la salsa varias horas antes de tiempo y luego se deja reposar en la nevera para dar los sabores tiempo para fundirse. salsas a base de vinagre debe ser servido caliente, en el lado; no deben ser bañados en durante el proceso de cocción de largo.
Salsas a base de tomate
salsas a base de tomate son el tipo más conocido de salsa de barbacoa. Ellos incluyen comúnmente salsa de tomate o salsa de tomate, azúcar, sal y especias; También algunas veces se observarán jarabe de maíz y la salsa Worcestershire en la lista de ingredientes. La mayoría de las salsas a base de tomate se rocían sobre la carne sólo antes de que sea retirado de la parrilla y luego se desempeñó en el lado de los que le gustaría añadir más. Asegúrese de no rociar demasiado pronto o que es probable que se queme y perder toda su impacto de sabor.
Hay una amplia gama de sabores a considerar al crear una salsa a base de tomate. Habitantes de Kansas City tienden a endulzar con una generosa cucharada de melaza y cocinar hasta que esté espesa; Georgianos añaden varias onzas de bourbon a los ingredientes tradicionales. Por último, las personas en Texas son conocidos por la adición de un poco de calor extra a sus salsas, por lo que la pimienta de cayena deben ir con una mano pesada. Como resultado de todo esto variación regional, salsas de barbacoa a base de tomate pueden variar de leves a picante, delgado a grueso y mediano dulce para dulce. Tendrá que experimentar hasta encontrar el equilibrio perfecto para su gama de colores.
Las salsas de mostaza-Basado
Hay cierta especulación de que las salsas a base de mostaza fueron desarrollados por inmigrantes alemanes en las Carolinas. Independientemente de que los creó, van bastante bien con barbacoa. La mejor salsa a base de mostaza incluirá una gran cantidad de mostaza (amarilla o marrón), un poco de vinagre, una pequeña cantidad de Worcestershire, pimienta negro, sal y ajo (en polvo o triturada). Este tipo de salsa no es dulce, sino que crea un sabor mucho más fuerte y picante / picante. Al igual que con las salsas a base de vinagre, salsas a base de mostaza se deben servir en el lado y no bañados en que la carne se cocina.