Como la mariposa doble de un lomo de cerdo

El lomo de cerdo es a menudo populares butterflied, o abren, a continuación, rellena con aderezos de sabor, mantequillas de hierbas, u otros rellenos sabrosos. En contraste con una técnica de mariposa regular, donde se utiliza un corte para abrir el lomo de cerdo, una técnica de doble mariposa se abre el asado con dos cortes paralelos. Más de la carne está expuesta, lo que resulta en una distribución uniforme del relleno. Además de mejorar el sabor de su lomo de cerdo relleno, las dobles Gracias a esta técnica de mariposa en una presentación preciosa molinete.

Instrucciones

1 Coloque el asado de cerdo, la grasa hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Coloque el asado de modo que un extremo corto está hacia arriba. Mantenga su cuchillo paralelo a la tabla de cortar.

2 Cortar el asado longitudinalmente, a partir de alrededor de un tercio de su altura desde el fondo de la carne. Poner fin a la corte de aproximadamente 1 pulgada antes de llegar a la otra orilla de la carne asada y asegúrese de no cortar todo el camino a través. Abre la tapa, como si usted está dando vuelta una página en un libro.

3 Comenzar otro corte longitudinal en el más grueso, antes de arriba que daba parte de su asado abierto. Hacer este corte a mitad de camino en el medio de de esta sección más gruesa. Poner fin a esta corte alrededor de 1 pulgada antes de llegar al borde.

4 Abre la segunda solapa por lo que ahora tiene un gran rectángulo de la carne, la grasa hacia abajo. Aplanar la carne con la palma de la mano, cuchillo de carnicero o botella limpia pesada a un espesor uniforme. Su lomo de cerdo ya está listo para ser rellenado, enrollado, atado y cocinado.

Consejos y advertencias

• Tenga cuidado al cortar la carne. Un cuchillo afilado le ayudará a mantener el control.