El queso de soja como sustituto de la carne

El tofu es un alimento saludable versátil, lleno de proteínas, calcio, hierro y cobre. Es una alternativa saludable a la carne porque es significativamente más baja en grasa y no tiene ningún colesterol o grasas saturadas. A pesar de estas ventajas, muchas personas dudan antes de utilizar el queso de soja en sus tradicionales platos de carne, debido a las preocupaciones sobre el sabor y la textura. Sin embargo, con un poco de conocimientos de cocina y preparación, puede convencer hasta el carnívoro más dedicado de los muchos deliciosos beneficios de tofu.

Textura

Uno de los mayores obstáculos que superar cuando se trabaja con el queso de soja como sustituto de la carne es la textura. Tofu tiene una textura suave, lisa, lo que requiere alguna preparación creativa para que sea más similar a las texturas familiares de la carne. Al comprar el queso de soja para utilizar en lugar de la carne, elija tofu firme o extra firme, que es más probable que mantenga su forma cuando hornear, asar y freír. Puede hacer tofu más firme presionándolo, que consiste en envolver el tofu en una toalla de papel y el ajuste una cacerola pesada en la parte superior de la misma, o congelarlo. Ambos métodos producirán tofu con una textura bien adaptado para la sustitución de la carne picada.

Sabor

El tofu es un alimento relativamente soso por sí solo, pero se combina con especias, salsas y adobos, que absorbe fácilmente sabores. Marinar el tofu durante al menos 30 minutos antes de cocinar para asegurar un plato sabroso, o frotar con especias para trabajar en sabores. Busque recetas que incluyen salsas para aderezo del queso de soja después de la cocción también. También puede comprar queso de soja previamente marinado, ahumado y cocido a partir de la tienda de comestibles en lugar de las variedades típicas de civil a tomar algunas de las conjeturas de los aromatizantes usted mismo.

Preparación

La forma de preparar el queso de soja para ser utilizado en su receta depende del tipo de carne que está sustituyendo. Para un efecto carne de res molida, puede derrumbarse en el tofu en su plato usando los dedos o con un rallador de queso. También puede cortar en rodajas de queso de soja que se utiliza en platos al horno en lugar de pollo, o un cubo que puede rodar en la harina y se fríe como el cerdo. Para hacer crecer una sopa o una receta líquida, queso de soja puede ser hecho puré en la licuadora.

Recetas

La elección de la receta adecuada para sustituir en el queso de soja para la carne es otro aspecto que determinará el éxito de su cocción. Algunos platos, tales como frituras, guisos, lasaña y burritos son fáciles de trabajar, ya que equilibran la "carne" del plato con otros ingredientes y son sabrosas. Otras recetas, como el pollo frito, ternera y cerdo asado son relativamente difíciles de trabajar con sustitutos porque la carne es el elemento principal de la comida.