Cómo congelar verduras con hielo seco
El hielo seco es una forma solidificada de dióxido de carbono que se convierte en gas de dióxido de carbono ya que se derrite. El hielo seco es --109 grados Fahrenheit, por lo que se puede congelar las verduras mucho más rápido que un congelador doméstico con temperaturas medias de cero grados Fahrenheit. La ventaja es que la congelación de flash evita la formación de cristales de hielo en las verduras. Los cristales de hielo pueden hacer que las verduras suave cuando se descongela y también para llevar algo del sabor de las verduras frescas. Usted puede comprar hielo seco en o cerca de la sección de carnes en muchas tiendas de comestibles.
Instrucciones
1 Preparar las verduras para la congelación de escaldado (cocina) en agua caliente durante un par de minutos. La mayoría de las verduras como el brócoli, frijoles y maíz requieren escaldado, pero se puede buscar en Internet para el consejo referente a los diferentes tipos de verduras.
2 Disponer las verduras en una sola capa sobre la bandeja del horno. Está bien si algunas de las verduras están tocando y congelar juntos, porque van a separarse cuando se descongelan.
3 Envolver cada uno de los bloques de 5 libras de hielo seco en el periódico para mantener las sartenes se pegue al hielo. Usted debe usar guantes y tocar el hielo lo menos posible ya que el frío extremo podría quemar.
4 Establecer uno de los bloques en la parte inferior del pecho de hielo.
5 Establecer un molde para hornear de verduras en la parte superior del bloque de hielo seco en el pecho de hielo. Si tiene varias sartenes, puede colocarlos en conjunto si usted tiene suficiente espacio para apilar las bandejas con las verduras a cabo tocando debajo.
6 Coloque una bandeja de hornear al revés vacía sobre la bandeja de verduras por lo que el resto de bordes, una encima de la otra y crear una barrera contra el hielo seco. Esto dejará un espacio entre las dos sartenes y proporcionar una plataforma para descansar sartenes vegetales adicionales o bloques de hielo seco por lo que la verdura no están aplastadas.
7 Poner el segundo bloque de hielo seco en la parte superior de las bandejas de hornear de metal.
8 Cierre la tapa, pero no sellarlo porque los gases de dióxido de carbono deben ser capaces de escapar de la nevera.
9 Permitir que las verduras unos 30 minutos para congelar. Compruebe para asegurarse de que están completamente congelado y permitir más tiempo si es necesario.
10 Retire las sartenes y poner las verduras en bolsas de almacenamiento en el congelador. Almacenar en el congelador regular de la casa hasta que esté listo para su uso.
Consejos y advertencias
- Si los bloques de hielo son demasiado grandes para su congelador horizontal, se puede romper en trozos pequeños con un martillo y un cincel. Debe mantenerlos lo más grande posible, sin embargo, porque son más fáciles de manejar en trozos grandes. Se puede congelar muchas frutas y bayas frescas con hielo seco siguiendo el mismo procedimiento.