Técnicas teñir la pasta de azúcar

Fondant es un pastel relleno y pastelería tradicional francesa, por lo general hecha de pasta rica, caramelo-como que es a la vez flexible y lo suficientemente para moldear en su lugar por hasta 72 horas antes de servir firme. Mientras elaboración y aplicación de pastas de azúcar puede ser un reto, incluso para los cocineros y los panaderos experimentados, la belleza de un pozo tintado en la pasta de azúcar y aplica a menudo supera los riesgos, y se utiliza comúnmente en pasteles de boda y tortas para eventos especiales. Usted puede hacer su propia pasta de azúcar de una receta o puede comprar la pasta de azúcar pre-hecha de tiendas especializadas, y puede ser teñido y moldeado como se desee.

Instrucciones

Colores claros

1 Rollo de la cantidad de pasta de azúcar que desea utilizar en un par, bola redonda con las manos limpias. Amasar la pasta de azúcar hasta que es suave, flexible y fácil de trabajar.

2 Añadir una pequeña cantidad de color guinda a la bola de pasta de azúcar con un palillo de dientes o un gotero, una gota a la vez.

3 El uso de guantes limpios, seguro para los alimentos, amasar la pasta de azúcar de nuevo hasta que se convierte en un color uniforme, aproximadamente de uno a dos minutos.

4 Añadir otra gota de color de la formación de hielo a la bola de pasta de azúcar si se quiere hacer un color más oscuro. Continuar trabajando una gota a la vez hasta que haya alcanzado el color deseado.

Colores oscuros

5 Estirar la pasta de azúcar en una bola de forma uniforme, redondo con las manos limpias. Amasar la pasta de azúcar hasta que es flexible y fácil de trabajar.

6 El uso de guantes de comida segura, aplique ½ cucharadita. pasta de la formación de hielo en el centro de la bola de pasta de azúcar.

7 Amasar la pasta de azúcar hasta que se convierte en un color uniforme por todas partes, aproximadamente 1 minuto.

8 Añadir más pasta de la formación de hielo ¼ cucharadita. a la vez y amasar entre cada aplicación hasta llegar al color deseado.

Consejos y advertencias

• Si está tratando de dar color a la pasta de azúcar de más de un elemento pastel o alimento a la vez, lo mejor es dividir la pasta de azúcar en partes más pequeñas, más fáciles de trabajo con las partes. Anote la cantidad de color que se utiliza en el primer lote si es necesario para que coincida con los colores.
• aromas de caramelo y los colorantes de alimentos con sabor pueden ser utilizados para la pasta de azúcar de color, pero a menudo tienen un sabor muy fuerte. Si no desea añadir sabor adicional a su pastel o producto alimenticio, se adhieren a los colorantes no aromatizados, o hacer un lote de muestra antes de teñir la pasta de azúcar para un producto terminado.