Cómo cortar los puerros para sopa

Una verdura de invierno de la familia de la cebolla, puerros a menudo se utilizan para sopas espesas, guisos y otras recetas abundantes que están destinados a calentar el cuerpo y el espíritu. Su sabor es sutil y menos amargo y húmedo que otros miembros pertenecientes al grupo de la cebolla. Una vez cocido se convierten en suave y floja, añadiendo una textura aterciopelada, que por lo general contrasta con otros ingredientes como patatas, zanahorias y carnes en guisos y sopas.

Instrucciones

Preparar para cocinar los puerros

1 Coloque el puerro en una tabla de cortar. Utilice un cuchillo afilado para cortar la raíz en la parte inferior de la parte blanca. Las raíces estarán justo en el extremo trasero del puerro. Pasar a las hojas, y cortar la parte de la hoja fuera un poco más allá del tallo blanco. No dejar demasiado espacio en el verde en allí. Puede utilizar las partes verdes de los puerros para hacer caldo de verduras, pero la parte blanca es lo que se utiliza para cocinar.

2 Cortar el puerro por la mitad para prepararlo para el lavado. Usted puede cortar todo el camino a través, o cortar a través de la mayor parte de ella, dejando a un lado sin cortes para la facilidad de cortar más adelante. Hay dos métodos para el lavado de puerros, que pueden utilizarse juntos para asegurarse de que toda la arena entre las hojas se ha ido. Este vegetal complicado tiene una gran cantidad de pliegues y arrugas para que la suciedad puede rastrear en las grietas sin temor de ser descubierto.

3 Tome una mitad del puerro cortado (o todo el puerro que todavía está conectado a un lado) y la cáscara de la primera capa, casi hasta que esté completamente separado pero todavía intacta con las otras capas. Enjuague con agua fría, haciendo una comprobación visual de la suciedad que aún queda en las hojas. Lavar cada capa única de esta manera.

4 Alternativamente, limpiar los puerros cortando por la mitad hacia abajo toda la fuga, no dejando ningún capas conectadas. Cortar las dos mitades horizontalmente, para hacer pequeños semicírculos del tallo en todo lo ancho de su receta. Vierta agua fría en un recipiente grande. Sumergir las rondas de puerro en rodajas y separarlos con los dedos para asegurar que el agua se mete en todas las capas. Deje que los puerros se sientan en el recipiente durante un máximo de 10 minutos para permitir que la suciedad se hunda hasta el fondo de la taza.

5 Si ha utilizado el método de limpieza en el paso 3, estaba el puerro, que sigue siendo todo lo largo, sobre una tabla de cortar. Cortar cuidadosamente a través de ella para producir rondas, como anchos o delgados como quiera que sean.

6 Utilizar ambos métodos de limpieza para asegurar que toda la arena se lava disimulado, en primer lugar la separación de las capas largas con los dedos bajo el agua fría, y luego volver a la tabla de cortar para preparar las rondas para el remojo de agua fría.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de limpiar los puerros a fondo, sin importar el método de limpieza que utilice.