Cómo cocinar un trozo de carne al aire libre
Un corte de carne fresca, tirado en una barbacoa o la parrilla en un fumador es el epítome de una comida de verano América del Norte. Sin embargo, cuando se cocina para una gran multitud, a menudo filetes individuales ocupan demasiado espacio en la parrilla o no pueden alimentar a todos. Cocinar un lado pequeño conjunto de la carne al aire libre proporciona suficiente comida para alimentar a 60 a 80 personas. Mediante el uso de una gran barbacoa, astillas de madera, y un día de cocinar, un banquete de carne de vacuno puede ser preparado para alimentar a todo un grupo de personas que padecen hambre.
Instrucciones
1 Enjuague el lado de la carne fresca con agua corriente. Seque con toallas de papel.
2 Cortar la pieza de carne en los asados a 4 libras - solomillo, redondo, flanco, tirada, costillas y lomo. Cualquier recorte sobrantes se pueden reservar para hacer la carne picada o guisar la carne.
3 Cortar la carne de guisado restante para cubos de 1 pulgada, sin hueso, e insertarlos en bolsas de plástico herméticos. Inserte la carne en el congelador, presionando el aire tanto como sea posible.
4 Coloque cada corte en una bolsa de plástico y verter suficiente adobo sobre ellas para cubrirlas por completo. Sellar las bolsas e insertarlos en el refrigerador. Marinar las carnes durante 24 horas.
5 Retire los recortes de la nevera y dejar que se equilibren a temperatura ambiente - alrededor de una hora.
6 Precalentar la parrilla a 300 grados Fahrenheit. Colocar los cortes de manera uniforme sobre la parrilla, lo que garantiza que no se toquen.
7 Cocinar la carne, dependiendo de la cantidad de peso en libras es, durante 30 minutos por libra por medio raro. Esto significa que los asados se tomarán un promedio de dos horas para cocinar.
8 Inserte un termómetro de carne en cada corte para determinar que se haga - 135 grados Fahrenheit es la temperatura óptima para el medio raro. Deja varios asados durante más tiempo si medio deseando bien hecho carne.
9 Retire los asados, les tienda con papel de aluminio, y les permite descansar durante 20 minutos antes de servir.