Cómo hacer cinco galones de vino de ciruela

June 5

Cómo hacer cinco galones de vino de ciruela


Las ciruelas son en abundancia durante los meses de verano y, además de ser sabrosa en mermeladas caseras y pasteles, también hacen un excelente vino. Cualquier tipo de ciruela se puede utilizar aunque la variedad Victoria se ha dicho para tener el mejor sabor. Aunque el vino de ciruela es más lento de limpiar que otros vinos de frutas, la espera adicional es recompensado con un resultado que está llena de sabor y bouquet.

Instrucciones

1 Preparar una solución de esterilización mediante la combinación de dos tabletas Campden triturado, 1/2 cucharadita. ácido cítrico y 1 litro de agua fría en una jarra. Remover bien hasta que se disuelva. Vierta esta mezcla en la cubeta y agitar para asegurarse de que esté limpio y estéril. Volver la solución a la jarra y guardar para su uso posterior.

2 Cortar las ciruelas por la mitad, quitar las piedras y aplastar la fruta, y colocarlo en el cubo. Hervir 2 litros de agua y se vierte sobre la fruta, y se deja reposar durante cuatro o cinco horas.

3 Añadir otros 3 galones de agua fría y enzimas pécticas como se indica en el paquete. Remover bien y dejar actuar durante 48 horas.

4 Colar el líquido a través del tamiz en la olla y llevar a ebullición. Añadir el azúcar y remover hasta su disolución. Retirar del fuego y dejar enfriar a unos 70 grados F. Añadir la levadura de acuerdo con las instrucciones en el paquete y mezclar bien.

5 Se vierte la solución esterilizante en el recipiente de fermentación de 5 galones y agitar bien. Devolver el líquido a la jarra y coloque la cámara de aire y tapón en la jarra.

6 Verter el licor de ciruela se enfría en el recipiente de fermentación y sellar con el tapón y la esclusa de aire. Deja en una habitación moderadamente caliente fermentar durante dos a tres meses.

7 Una vez que la fermentación ha cesado completamente, lo que en algunos casos puede haber más de 3 meses, que el vino pueda reposar por otros 3 meses, mientras se aclara.

8 Preparar la solución de esterilización como en el paso 1. Lavar cada botella a fondo y luego enjuague con la solución conseguirlo limpio y estéril. Remojar el tubo sinfónica y enjuagar la varita en la solución. Volver la solución a la jarra y remojar los corchos.

9 Con cuidado acumular el vino aclarado en las botellas de forma segura y corcho. Deja por otros seis meses para madurar.


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