Cómo cocinar filetes de cerdo saludables para el corazón

Una receta saludable para el corazón implica la preparación de un alimento de una manera consistente con las directrices de la American Heart Association para la cocina saludable. La receta debe tener limitado o sin sodio añadido y, si es necesario, utiliza el aceite que no contiene grasas trans. Puede modificar recetas de carne de cerdo para adaptarse a estos criterios. filetes de cerdo, que pueden referirse a los recortes desde el solomillo de cerdo o lomo, contienen poca grasa intramuscular y encajan en una dieta saludable para el corazón.

Instrucciones

1 Enjuague la carne de cerdo bajo el agua corriente y secar con toallas de papel. El enjuague elimina cualquier purga de la carne de cerdo, un subproducto líquido de la proteína que se instala en el paquete durante el almacenamiento. El secado que permite que se produzca la reacción de Maillard, un proceso químico beneficioso que dora la superficie de la carne sin grasas para cocinar adicionales.

2 Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar. Si lo desea, corte el exceso de grasa de las carnes de cerdo usando el cuchillo del chef. Temporada de los filetes al gusto con pimienta recién molida negro y la elección de las hierbas. Deje que el cerdo alcance la temperatura ambiente, que promueve una distribución uniforme del calor y una cocción uniforme.

3 Calentar una sartén de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una cacerola de hierro fundido es ideal para un corazón saludable, la cocina baja en colesterol. Una sartén de hierro fundido se acumula una superficie antiadherente después del uso repetido, eliminando la necesidad de grasas añadidas para evitar la adherencia.

4 Coloque la carne de cerdo en la sartén. Cocine aproximadamente dos a tres minutos por cada lado. Gire el cerdo sólo una vez durante la cocción. Compruebe la temperatura de la carne de cerdo mediante la inserción de un termómetro de carne en su centro. Deje que la carne de cerdo para cocinar a una temperatura interna mínima de 160 F.

5 Cubra los filetes de cerdo con papel de aluminio y les permite descansar un mínimo de cinco minutos. Mientras descansa, proteínas reabsorben una parte de la humedad que se eleva a su superficie durante la cocción y la distribuye en su centro. Esto resulta en un producto final húmedo.