Cómo preparar la Carne de Caza empapado en agua y sal

La carne de caza que se ha empapado en agua salada, conocido comúnmente como en salmuera, tiende a perder el sabor de gusto fuerte a menudo asociados con las carnes salvajes. Salmuera también ayuda a ablandar la carne de caza, lo que puede ser importante si cocinar un dinero de esa edad o un pavo salvaje. Una vez que la carne se ha curado en salmuera, debe preparar la carne adecuadamente para cocinar o que va a terminar con el juego que es demasiado salada para comer.

Instrucciones

1 Retirar la carne de la salmuera y colocarlo en un colador para drenar.

2 Enjuague la carne bajo chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal de la superficie.

3 Acariciar a la carne seca con toallas de papel. Esto también ayudará a eliminar cualquier resto de la sal en la carne.

4 Cocinar la carne según la receta que está utilizando.

Consejos y advertencias

• Cualquier tipo de carne de caza puede beneficiarse de la salmuera. Al igual que los adobos, el proceso de salado debe ser de dos horas para los animales pequeños a no más de 24 horas para piezas grandes de carne de caza.
• Para acentuar el sabor, considerar la adición de hierbas y especias a la salmuera. Los sabores se infunden en la carne durante el proceso de salado.
• Cuando se cocina de caza silvestre, siga las recomendaciones que figuran en la receta por lo que el tiempo y las temperaturas se refiere.
• Como regla general, se puede sustituir la carne de venado, alces y otros grandes animales de caza de carne de vacuno en la mayoría de las recetas.
• Puede sustituir el pavo salvaje para el pollo o el pavo en muchas recetas. Sin embargo, el pavo salvaje es a menudo más seco que la avicultura comercial y puede necesitar más humedad para cocinar.