La mejor manera de cocinar un filete en una parrilla en el interior

July 11

La mejor manera de cocinar un filete en una parrilla en el interior


Los principios que se aplican a cocinar carne en una parrilla al aire libre espejo de las seguidas cuando se cocina en una parrilla en el interior. Sin embargo, el producto final no tendrá las características de una parrilla al aire libre de humo imparte en su perfil de sabor. parrillas interiores son esencialmente sartenes con ranuras que recogen la grasa y la humedad liberada durante el proceso de cocción, y que no alcancen temperaturas de la parrilla para cocinar al aire libre. Los ajustes en los tiempos de cocción, sin embargo, dar cabida a esto.

Instrucciones

1 Enjuague la carne bajo el agua fría del grifo para eliminar la humedad natural que se instala en el envase. Durante el almacenamiento, la proteína libera un subproducto líquido conocido como purga, el cual, aunque es inofensiva, se oxida cuando se expone al aire y crea un olor indeseable. Secar la carne con toallas de papel para facilitar un fiador ideal. Cuando la proteína se expone al calor superior a 300 grados Fahrenheit, sus aminoácidos interactúan con los hidratos de carbono y adquieren las características de un azúcar simple que se caramelice. Esto produce un color marrón dorado en la superficie del producto que contribuye a la palatabilidad y la estética.

2 Precalentar la parrilla en el interior de un ajuste alto. Coloque la carne en una tabla de cortar, y se sazona con sal kosher a fondo y pimienta recién molida negro. Coloque 2 cucharadas. de aceite de oliva en la sartén, y establecer el molde sobre la parrilla. Abrasador del filete de primera en una superficie plana, como la de una sartén o plancha superior plana, crea un uniforme, textura caramelizada inalcanzable para asar a la parrilla solo. Cuando el aceite de oliva empieza a brillar, introducirá el lado de carne presentación abajo, en la sartén. Girar la carne sólo una vez, mientras abrasador. Después de que se alcance un color marrón dorado, dar vuelta la carne y repetir.

3 Retire la carne de la sartén y colocar en la parrilla en el interior. Aproximadamente en cuatro minutos de cocción (por medio raro), a su vez la carne y continuar la cocción durante cuatro minutos adicionales. tiempos filete de cocina en una parrilla en el interior son generalmente más largos que los tiempos de cocción al aire libre. La inserción de una sonda de termómetro en el centro de un filete indica si está hecho, de acuerdo a las siguientes temperaturas: las medidas de medio raro 145 grados Fahrenheit; gamas medias de 155 a 160 grados Fahrenheit; y bien hecho incluye nada por encima de 160 grados Fahrenheit. Sin embargo, utilizando el tacto es también un medio viable para medir el grado de cocción de un filete. la firmeza de la carne aumenta en un tándem con su punto de cocción.

4 Retire la carne de la parrilla. Hacer una tienda de papel de aluminio, y envolver la carne en ella. Deje que la carne repose durante un mínimo de 15 minutos. Las proteínas se desenrollan cuando se extraen de una fuente de calor y reabsorber una parte de la humedad liberada durante la cocción. En reposo redistribuye los jugos de la carne, lo que resulta en un producto final húmeda. Abstenerse de cortar o perforar la carne mientras se encuentra en reposo.


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