Cómo cocinar un extremo más meridional ahumado Boston

Tanto si se trata simplemente de rodajas en un plato o se separaron y desmenuzado de cerdo tirada, Boston tope reina en cualquier verdadera barbacoa sureña. Boston trasero, que es en realidad el hombro del cerdo, es lento cocinado en un fumador durante varias horas por lo que es tierno y fácil se abriera. Casi todo el mundo tiene una receta y método ligeramente diferente para fumar Boston a tope; Sin embargo, siempre y cuando usted tiene un fumador, algunos trozos de madera y un montón de paciencia, puede realizar y disfrutar de esta sabrosa preferida Sur ti mismo.

Instrucciones

1 Cortar varias hendiduras profundas en todo el tope de Boston.

2 Crear un adobo de su elección para la culata de Boston, en función de sus gustos y preferencias. Un ejemplo de un adobo básico es 1/2 taza de vinagre de sidra, 1/4 taza de sal, 2 cucharadas. azúcar morena, 1 cucharada. mostaza en polvo, 2 cucharadas. ajo en polvo y 2 cucharadas. Pimienta molida.

3 Frote el adobo en todo el culo Boston, conseguir que en las hendiduras profundas. Envolver la carne de cerdo en papel de aluminio y colocar en el refrigerador durante la noche, durante al menos 8 horas.

4 Preparar el fumador en función del tipo que tiene --- carbón, gas, electricidad o fumador --- y llevarlo a 210 grados Fahrenheit. Añadir las virutas de madera para el fumador como el nogal o roble.

5 Coloque la culata de Boston en el centro del fumador y cubrir con la tapa.

6 Deje cocinar la carne de cerdo asado de entre 8 y 12 horas, asegurándose de mantener la temperatura del fumador.

7 Cocinar la carne hasta que la temperatura interna de la carne de cerdo lee 180 grados Fahrenheit, y la carne se deshace fácilmente cuando se perfora con un tenedor.

8 Retirar del fumador y se deja reposar durante 15 minutos.

9 Cortar, rebanar o tirar la colilla Boston aparte, dependiendo de cómo desea servir.

Consejos y advertencias

• Inserte un termómetro de lectura instantánea en la culata de Boston antes de colocarlo en el fumador para ser fácilmente capaz de controlar la temperatura de la carne.
• Puede hilvanar la culata de Boston cada 30 minutos más o menos con un adobo si desea impartir más sabor, pero esto es opcional según la preferencia.
• Sirva la culata de Boston con salsa de barbacoa, especialmente si usted está haciendo sándwiches sacó de cerdo.