Cómo secar las setas de madera del oído

El hongo oreja de madera, como su nombre indica, crece en la madera y se parece a una oreja. Es uno de una familia mundial de los llamados hongos de jalea, por su consistencia blanda cuando está fresca y joven. La oreja de madera crece principalmente en Asia, pero su pariente cercano, el oído nube, crece en América del Norte. En Estados Unidos, la oreja de madera se vende principalmente en forma seca en las tiendas de comestibles asiáticos, donde se llama el hongo negro, entre otros nombres. Si comprado fresco, la oreja de madera fácilmente se puede secar en casa.

Instrucciones

Método deshidratador

1 Limpiar los oídos de madera limpia con un paño húmedo, y recortar las áreas dañadas. Coloque la totalidad o setas reducido a la mitad en las bandejas del deshidratador, dejando espacio entre ellos para que el aire circule.

2 Cargar las bandejas en el deshidratador, y vuelva a encenderlo. Procesar los oídos de madera de seis a 10 horas, hasta que estén completamente secas y crujientes.

3 Enfriar los oídos de madera por completo. Empaquetarlas en bolsas o recipientes herméticos, y utilizar lo deseas. Protegido de la luz y la humedad; oídos de madera secas tendrán una duración de años.

Metodos alternativos

4 Cadena de los oídos de madera en un hilo o monofilamento resistente hilo de pescar. Colgar la cadena en un lugar soleado y bien ventilado durante dos o tres días hasta que los hongos estén completamente secas y crujientes. Llevarlos en la noche para evitar mojarse de la lluvia, y llevarlos hacia abajo si hay un riesgo de lluvia.

5 Difundir los oídos de madera sobre una rejilla en un lugar soleado y bien ventilado. La colocación de la rejilla sobre una superficie blanca o reflectante acelerará seco, maximizando el efecto del sol. Seco durante dos o tres días, hasta que esté completamente seca y crujiente.

6 Se secan los oídos en un coche o furgoneta aparcada. Aparcar el vehículo en el que el sol se enfrentará a su parabrisas durante la mayor parte del día. Difundir los oídos de madera sobre bastidores en el coche, y dejar las ventanas abiertas de una pulgada para la ventilación. Las setas se secarán en 1 1/2 a 2 días utilizando este método.

7 oídos de madera seca en una sola capa sobre una bandeja para hornear en un horno ajustado a su nivel más bajo. La mayoría de los hongos no son adecuados para el secado en horno, ya que perjudica su sabor, pero los oídos de madera se utilizan principalmente por su textura y no se afecta negativamente.

Consejos y advertencias

• Rehidratar los oídos de madera en agua caliente durante 30 minutos antes de empezar a cocinar. Por lo general se cortan en tiras finas o rectángulos estrechos para su uso en una sopa frituras.