Las técnicas para la formación de hielo real de tuberías
formación de hielo real es una herramienta versátil para la decoración de los panaderos. Es una formación de hielo simple hecha de claras de huevo y el azúcar que se seca con una textura parecida al yeso duro y limpio, acabado blanco mate. Por lo general se utiliza para elementos decorativos que no se comen, pero se puede hacer con las claras de huevo en polvo o pasteurizados si se desea para la seguridad alimentaria. formación de hielo real se canaliza más comúnmente a través de una manga pastelera o cono de papel.
Llenar una bolsa o Cono
formación de hielo real puede ser vertido desde el recipiente o una taza de medir. Para llenar un cono de papel, sujételo por la parte doblada, donde las capas se superponen, y se vierte en la formación de hielo suficiente para llenarlo hasta la mitad. Unir el extremo doblado y rodar hasta la formación de hielo, sellado en su lugar. Con una bolsa, conectar el acoplador y / o la punta elegida. Mantenga el extremo estrecho de la bolsa en una mano, con el resto doblado hacia abajo para hacer una abertura. Llenar hasta la mitad el bolso con la formación de hielo, se desarrollan los lados, y gire a encerrarlo.
El rebordear con un cono
Para hacer un borde de cuentas, cortar una pequeña abertura en la punta del cono. Apriete suavemente una gota de formación de hielo real, la celebración de la bolsa en su lugar hasta que sea del tamaño que desee. Aliviar la presión y tire del cono de distancia, haciendo una pequeña "cola". Coloque la punta del cono de la cola, dejando suficiente espacio para hacer un segundo talón del mismo tamaño, y repetir. Continúe hasta que haya pasado alrededor de la torta. Para un efecto diferente, el espacio de las perlas más separados por lo que una porción de la "cola" muestra entre ellos.
La escritura y trabajo fino
Conos también se utilizan para la escritura y el trabajo bien en un pastel. Para hacer las letras, toque la punta del cono a la torta de formación de hielo por lo que el se adherirá. Apretando suavemente, levantar el cono de la torta para hacer una línea de formación de hielo. Dar forma a la letra por la utilización de su cono para cubrir la guinda del pastel, en lugar de escribir por contacto como lo haría con un bolígrafo. Terminar su primera línea tocando el cono a la torta de nuevo. Repita para hacer sus letras. La misma técnica se utiliza para las decoraciones finas y guirnaldas en las tortas.
Florales y figuras
diseños florales y figura se fabrican preparando pequeños lotes de la formación de hielo teñido, y el uso de conos de papel o varias bolsas de tuberías de montar ellos. Las figuras se hacen generalmente mediante el trazado el diseño sobre el fondo de un trozo de pergamino, a continuación, utilizando la formación de hielo para trazar las líneas en el lado superior. entonces los colores se rellenan entre líneas, como el libro de colorear de un niño. Las flores son más complicadas, que requieren el uso de consejos especializados en su manga pastelera. Para obtener instrucciones detalladas, pedir prestado un libro de decoración de la biblioteca o consultar los sitios web de decoración de tortas para las clases particulares.