Consejos sobre el pastel de queso ganache

Añadir decadencia a cualquier receta tarta de queso con una rica ganache. Un ganache es una mezcla de chocolate y crema de leche, se vierte en la parte superior de la tarta de queso o de la corteza para crear otra capa rica de sabor. La relación de la crema al chocolate determina el espesor, pero en general un ganache de queso exige una consistencia similar a esmalte que se enfría hasta que esté firme.

Crema

No trate de convertir una tarta ganache-cubierto en un postre bajo en grasa. Elija crema de leche batida, crema de leche, crema agria o incluso con toda la grasa como el líquido en su ganache, en lugar de leche de bajo contenido de grasa, para crear el relleno más rico y estable. El contenido de grasa de la unión crema con el chocolate es lo que finalmente se solidifica la ganache, por lo que este no es el lugar para escatimar en grasas, incluso si usted elige utilizar bajo en grasa queso crema en el pastel de queso.

Chocolate

Elija un chocolate oscuro para obtener los mejores resultados cuando se desea una rica ganache, firme para su tarta de queso. El chocolate con leche o chocolate blanco puede crear un ganache más suave debido a su contenido de leche, y son a menudo más difíciles de trabajar. Elegir un chocolate de alta calidad que le guste en su forma pura, y también se les va a encantar en el ganache. Tenga en cuenta su pastel de queso y otros sabores desmoche de la hora de elegir el tipo de relleno ganache de chocolate para obtener los mejores resultados de sabor.

sabores

Una vez que domine una sencilla receta ganache de chocolate para su pastel de queso, añadir sabores adicionales para coordinar con el sabor de queso o coberturas. Añadir licores, extractos, o especias a una, ganache caliente mezclada ya-para un simple toque de sabor. Remojar los granos de café u hojas de menta en la crema fría durante la noche y la tensión antes de hacer el ganache de un sabor infundido, o infundir y colar crema caliente con hierbas como la lavanda para vestir realmente depende de su pastel de queso.

Chilling

Ganache necesita enfriarse para establecer, por lo enfriar su pastel de queso bien antes de añadir el glaseado ganache. El ganache tiene que ser lo suficientemente caliente como para verter, pero sólo debe sentirse un poco caliente al tacto o leer 86 a 91 grados en un termómetro después de agitar. Ganache que está listo para ser vertido en su pastel de queso refrigerado o congelado tiene una consistencia similar a jarabe de maíz. Después de verter el ganache sobre el pastel de queso, pastel de colocar el nuevo en la nevera para enfriar y endurecer el ganache.