Cómo utilizar humo líquido en Desigual

El proceso de hacer cecina de carne es un tiempo cumplido, forma tradicional de conservación de la carne. Mientras que tradicionalmente, carne seca se hizo uso de humo y el sol, hoy desigual se puede hacer uso de humo líquido y un horno o deshidratador. Cecina se puede hacer de cualquier tipo de carne magra, incluyendo carne de res, cerdo, pollo y carne de venado. Recetas para la gama desigual de lo simple, con sabor a humo de mezclas de especialidad altamente experimentados. Usted puede comprar condimentos bruscos en un kit o crear sus propias recetas.

Instrucciones

1 Congelar la carne antes de hacer carne seca para que sea más fácil de cortar la carne en rodajas finas. Cortar la carne en tiras de un cuarto de pulgada con el grano.

2 Mezclar 3 cucharaditas. sal, 2 cucharaditas. pimienta y 2 cucharadas. el azúcar en un plato poco profundo.

3 Coloque las tiras en la mezcla de especias, girando para recubrir cada tira. Refrigerar las tiras durante 24 horas.

4 En un recipiente poco profundo, mezclar cantidades iguales de humo líquido y agua.

5 Use un mazo para carne para golpear las especias a la carne por ambos lados. Sumerja cada tira en la mezcla de humo líquido.

6 Hacer la salmuera en una cacerola grande mediante la combinación de 1 galón de agua con 1/2 taza de azúcar, 3/4 taza de sal y 2 cucharadas. pimienta negra. Llevar a ebullición.

7 Hervir las tiras en la salmuera hasta que se vuelvan grises. Esto tomará de dos a tres minutos.

8 Utilice pinzas para retirar las tiras de la salmuera y el lugar en una sola capa sobre deshidratador o bastidores horno de secado.

9 Deshidratar la carne de 9 a 24 horas en el deshidratador o en un horno de Fahrenheit 150- a 200 grados. Almacenar la carne seca seca en frascos limpios, cubierta o en tipo cremallera bolsas de plástico para congelar.

Consejos y advertencias

• Usted puede agregar un adicional de 1 a 2 cucharadas. de humo líquido a la mezcla de la salmuera para un sabor más ahumada.
• Algunas recetas piden la carne a marinar en un líquido antes del proceso de cecina. El humo líquido se puede añadir a la mayoría de los adobos para el sabor. Añadir humo líquido con moderación y ajustar para adaptarse a su propio gusto.