Cómo asar un ojo de la Ronda de la carne asada con un horno de gas

Asar un ojo de corte redondo de carne de vacuno con éxito en un horno de gas se basa en una combinación de alto calor, cocción lenta y una comprensión de las diferencias entre el gas y hornos eléctricos. Los hornos de gas pierden calor más rápido que las cocinas eléctricas después de apagarlos, por lo que es importante tener esto en cuando usando una receta que se basa en el calor residual para asar el ojo de la ronda. El corte de carne es naturalmente resistente, y una cocción lenta es necesaria para ablandar las fibras. También es un corte bajo en grasa de la carne por lo que se beneficia de los ingredientes añadidos para mejorar el sabor de la carne.

Instrucciones

1 Lavar el ojo de ronda con agua fría y seque con una toalla de cocina. Pesar la carne de vaca en las balanzas de cocina y tenga en cuenta la medición en un pedazo de papel con un lápiz. Encienda el horno a gas y ponerlo a 500 grados Fahrenheit.

2 Cortar hendiduras de 1/2 pulgadas de largo a una profundidad de 1/4 de pulgada sobre la superficie superior del ojo de la ronda con un cuchillo de cocina afilado.

3 Aplastar dos guantes de ajo en un tazón pequeño usando una prensa de ajo. Añadir una cucharada de hierbas secas mezcladas, una cucharadita de tomillo seco, y una pizca de sal y pimienta negro.

4 Mezclar las hierbas y condimentos en el ajo machacado, y añadir una cucharada de aceite de oliva para aflojar la mezcla. Extender la mezcla sobre el ojo de ronda y hasta las ranuras de manera que la carne infunde con sabor durante la cocción. Coloque la carne en una fuente de horno y no cubra.

5 Deja el asado durante 15 minutos para que se caliente hasta la temperatura ambiente; debe estar frío al tacto, pero no nevera-frío. El uso de la medición de peso se determinó anteriormente, múltiple cada libra de peso por siete minutos, y sumar el tiempo total. Por ejemplo, si los asados ​​pesa 3 libras, 8 oz, el tiempo total es de 24 minutos y 30 segundos.

6 Coloque la carne en el estante superior del horno y cerrar la puerta rápidamente para evitar que el calor se escape. La parte más caliente del horno de gas es en la parte superior, y desde el horno de gas se enfría más rápido que un horno eléctrico una vez que el horno se apaga, es importante tener la carne en el estante más alto.

7 Deje que el ojo de la vuelta a cocinar a 500 grados Fahrenheit durante el tiempo asignado calculado anteriormente. Use un cronómetro para ser precisos. Al acabar el tiempo, apague el horno y dejar el asado a la cocción lenta en el calor residual durante 1 1/2 horas. Retire el asado del horno y cubrirlo con papel de aluminio durante 20 minutos para permitir que descanse antes de cortarlo,

Consejos y advertencias

• No abra la puerta del horno durante la cocción ya que el calor residual se perderá y evitar que la carne cocinar correctamente.