Como un cocinero un Todo-9 libra de carne de lomo?

Cocinar un lomo de res entera puede ser un regalo especial para la familia y amigos en una comida o un plato de fiesta impresionante para una cena. El lomo es el corte de carne que incluye el filete mignon. La carne es muy tierna y un poco de sabor suave. Su forma alargada, redondeada esculpe fácilmente en porciones perfectamente tamaño. Puede agregar los condimentos para mejorar el sabor suave de este corte, o simplemente cocinar como es. Todo el solomillo de ternera hace una presentación impresionante y apetitosa en la mesa de la cena.

Instrucciones

1 Retire toda la grasa de la parte exterior del lomo con un cuchillo afilado.

2 Deslizar el cuchillo debajo de la piel plateada y tire de él hasta aproximadamente 45 grados para que raspa a lo largo de la parte inferior de la película plateada. Tire el cuchillo hacia adelante para quitar la piel de plata.

3 Ajuste el horno a 425 grados Fahrenheit.

4 Frotar el lomo generosamente con pimienta y sal gruesa. Cepillar el lomo con una mezcla de mostaza de grano entero, tomillo seco y salado seco, si se desea.

5 Coloque el lomo sobre una rejilla en un molde para hornear. Coloque el estante en el medio del horno.

6 Cocer el 9-lb. solomillo de ternera durante 90 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 125 grados Fahrenheit por medio raro, 145 grados Fahrenheit por medio o 165 grados para bien hecho. Medir la temperatura con un termómetro de carne, teniendo en cuenta que cuando la mitad del lomo se cuece a 145 grados Fahrenheit, serán bien hechos los extremos.

7 Deje que el solomillo de ternera de reposar en un lugar cálido, aproximadamente a 100 grados Fahrenheit, durante 15 minutos. Cortar el lomo.

Consejos y advertencias

• Para dar el lomo de una rica corteza, marrón, dorar por todos lados en una sartén recubierta con aceite de oliva antes de asar.
• También se puede cocinar solomillo de ternera en una olla de cocción lenta.
• El más delgado que la carne, el tiempo de menos de cocción es necesario para producir un plato jugosa, sabrosa.
• Carne de vaca con una temperatura interna de 125 grados Fahrenheit bajo no es seguro para comer.