Tipos de patatas rojas
Las papas rojas son pequeñas y redondas patatas, que poseen una fina piel suave, de color rojo. En comparación con otras variedades de patata, patatas rojas son relativamente bajos en contenido de almidón y alto contenido de azúcar y la humedad. Hay muchos tipos diferentes de papas rojas, pero algunos son más populares que otros, ya que son especialmente adecuados para la cocción y pueden mantener su forma bien incluso después de hervir o freír.
La Red Soda
La patata Roja La soda es una variedad mestizas que proviene de las variedades de Bliss triunfo y Katahdin. Las patatas son entre oblonga y de forma elíptica y tienen un color rojo brillante y profundo en la piel que se desvanece con el tiempo. Los ojos de esta patata son de tamaño ancho y profundo, y la carne es un blanco brillante. Esta es una patata de alto rendimiento que es conocida por su apariencia atractiva, por lo que se elige para cocinar y hornear. Estas patatas se almacenan bien, pero su piel es más similar al papel y tiene una tendencia a arrojar más fácilmente que otras variedades. Esta variedad de patatas rojas se cosecha en el invierno y es más ceroso cuando se cosecha en primer lugar, lo que es ideal para hervir. Después del almacenamiento, el azúcar de la papa se convierte en almidón y la papa se vuelve más adecuada para maceración y cocción.
Red Pontiac
Esta variedad de patatas es entre oblonga y de forma redonda y ofrece enrojecimiento de la piel lisa que a veces se anotó. Esta patata cuenta con ojos más profundos y más blanca y carne ceroso que otras variedades. El papa roja Pontiac es más conocido por tener una apariencia atractiva, pero esta variedad de papa tiende a moretones con facilidad. la piel de este patata tiene una tendencia a aligerar al punto en que los ojos son a menudo la única característica de color rojo. La piel de la patata Pontiac es más ceroso que otras variedades de patatas rojas, y es especialmente popular para su uso en los chips, papas fritas, hervir y cocer al horno. El papa roja Pontiac es una raza cruzada de las variedades de patata roja Katahdin y Triumph. Aunque se trata de una variedad popular y común de patata rojo, sus cultivos son especialmente susceptibles a un número de enfermedades de la papa comunes.
rojo Sangre
La variedad Rojo Sangre de patatas rojas es profundo y rojo con una forma oblonga u ovalada. Los ojos de esta patata son menos profundas y se distribuye de manera más uniforme que en otras variedades tintas. La pulpa de la patata es blanco y es bueno en el mantenimiento de la forma durante la cocción. Esta variedad de papa roja es popular debido a que es una variedad de alto rendimiento y ofrece un buen nivel de capacidad de almacenamiento y la retención de su color de piel natural de color rojo. Esta variedad de papa roja ocupa un lugar destacado en las pruebas de sabor, según la Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá. No experimenta ninguna decoloración después de cocinar u hornear y mantiene su forma también después de la cocción. Esta variedad de patata es también resistente a re-crecimiento, lo que significa que puede almacenar durante más tiempo sin que brota el nuevo crecimiento de los ojos de la patata.