¿Cuáles son las sustituciones de cocina para las cebollas verdes?

November 19

¿Cuáles son las sustituciones de cocina para las cebollas verdes?


Las cebollas verdes son parte de la familia allium de vegetales, que incluye todos los tipos de cebollas y ajo. Mientras que son plantas con flores, no son las flores que tienen interés; los bulbos, tallos y hojas de especies de Allium han sido utilizados por los cocineros durante siglos para añadir aroma y sabor picante a los alimentos. agudo, pero suave, sabor a cebolla de la cebolla verde es único, pero muchos de sus primos se puede utilizar como sustitutos en recetas.

cebollas de primavera

Mientras que las cebollas verdes son a veces llamados cebollas de primavera, los dos son en realidad diferente. cebollas de primavera han bombillas que parecen casi todo el año, cebolla blanca, mientras que los bulbos cebollas verdes 'son pequeños y delgados parcialmente formado. Las hojas verdes de ambas plantas son los mismos, sin embargo, y pueden ser sustituidos unos por otros sin sacrificar cualquier cambio de sabor o la textura. El bulbo de la cebolla de primavera es más agudo y más picante que la parte blanca de una cebolla verde y así se debe utilizar con más moderación en las recetas.

rampas

Las rampas son también conocidos como puerros silvestres. En apariencia, se asemejan a las cebollas de primavera, excepto la bombilla es más pequeño y el tallo a menudo tiene un tinte de color rojo o púrpura. El bulbo y hojas verdes son comestibles, pero deben utilizarse con moderación debido al intenso sabor picante. Rampas sabor como un cruce entre la cebolla y el ajo. Cuando se utiliza como un sustituto de la cebolla verde, usar significativamente menos que la receta para compensar fuerte sabor de la rampa.

ajo verde

verde del ajo es una planta de ajo inmaduros que aún no se ha formado su bulbo. Se asemeja a una cebolla verde, el sabor del ajo verde está en algún lugar entre el ajo y la cebolla, pero más suave que ambos. Las partes blanca y verde claro se pueden utilizar y algunas de las hojas de color verde oscuro si son tiernos. Debido a su sabor suave, ajo verde se puede utilizar en bruto, así como cocido.

cebollino

Más pequeño y más suave que cualquier otro miembro de la familia de la cebolla, cebolleta son delicadas en la textura y el sabor. Son largas y delgadas con un color vibrante, verde y son más perecederos que otras cebollas, por lo que deben ser comprados fresco y usado de forma rápida. Debido a su delicadeza, cebollino no se cuecen, pero más a menudo se añaden a los alimentos justo antes de servir para retener mejor su sabor. Cebollino sólo deben ser sustituidas por las cebollas verdes en preparaciones crudas.

Puerros

Los puerros son más grandes, más duras que las cebollas son casi siempre servido cocinados. Si bien se asemejan a las cebollas verdes, su sabor es más dulce y más complejo. Sólo las partes blanca y verde claro del puerro se deben comer, aunque las hojas de color verde oscuro se pueden utilizar para sopas de sabor. Puerros sólo deben utilizarse como sustituto de las cebollas verdes en las preparaciones cocidas; tener en cuenta que requieren un mayor tiempo de cocción que se vuelven sensibles.


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