¿Cuál es la mejor manera para recalentar las crepes?

La mayor parte del pan no se sostiene bien al calentamiento repetido. Aunque algunos buenos panes, como rústica italiana y miche, tienen la densidad de mantener una buena miga después de algunos recalentamientos, panqueques no. Por lo tanto, se debe tener cuidado para crear un ambiente de cocción suave durante el recalentamiento. La mayoría de los alimentos, en particular los artículos delicados, producen mejores resultados cuando se calienta con vapor de agua. A diferencia de un horno seco, o una sartén, las tortitas no entran en contacto con una superficie caliente, mientras que al vapor, lo que reduce el riesgo de quemar o la quema sin sacrificar la calidad.

Instrucciones

1 Coloque una rejilla en la parte inferior central de una cacerola. Verter 1 cucharada de agua en el fondo de la olla y coloque la olla en la estufa.

2 Ajuste el fuego a medio y cubrir la cacerola. Deje que la sartén se caliente durante un minuto.

3 Retire la tapa y coloque la tortilla sobre la parrilla. Cubra la cacerola.

4 Calentar el panqueque durante un minuto, retire la tapa y gire la tortilla más. Vuelva a colocar la tapa y el calor durante un minuto adicional.

5 Retire la torta. Continuar calentando panqueques adicionales de esta manera. Añadir más agua, 1/2 cucharada a la vez, ya que se evapora o aproximadamente cada tres minutos.