Cómo hacer pasteles de cangrejo con Remoulade

pasteles de cangrejo son un plato Americana similar a croquetas que se asocian comúnmente con el noreste de Estados Unidos, en especial la zona de la bahía de Chesapeake. Por lo general se sirven con salsa tártara francesa, que es muy similar a la salsa tártara. Esta receta se prepara ocho pasteles de cangrejo y 1 taza de salsa tártara, y servirá a cuatro personas.

Instrucciones

1 Combine ½ taza de mayonesa, la mostaza de Dijon, salsa y pasta de anchoas en un tazón pequeño. Picar 2 cdas. de perejil fresco y 1 cda. de alcaparras y, a continuación, añadirlos al bol y mezclar bien.

2 Añadir el estragón seco y remover. Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico, y enfriar en la nevera durante 20 a 24 horas. Se deja que el tiempo que la salsa para relajarse, la más sabrosa que llegará a ser.

3 Combinar las migas de pan fresco, carne de cangrejo, las cebolletas, 3 cdas. mayonesa, salsa Worcestershire, el huevo, la sal, la pimienta y la mostaza en un tazón grande. Agitar todos los ingredientes juntos, y se extendió un pedazo de papel de cera a cabo al lado de la taza.

4 Cubrir el papel de cera con las migajas de pan seco, y formar la mezcla de cangrejo en ocho pasteles de cangrejo, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Cubrir ambos lados de cada una de las tortas con las migas de pan secas.

5 Calentar el aceite en una sartén grande a fuego alto. Colocar cuatro de los pasteles de cangrejo en la sartén y se fríen durante 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Freír los restantes cuatro pasteles de cangrejo, y servir caliente con la salsa tártara vierte sobre la parte superior.

Consejos y advertencias

• El cangrejo en esta receta se puede sustituir por 3 tazas de salmón o bacalao en copos, si se desea o es necesario.