Cómo quitar cubiertas procedentes de la salchicha

Las tripas de salchichas que dan su forma también generalmente comestible, proporcionando una superficie exterior que puede ser dorada y crujiente durante la cocción. En algunos casos, como con knackwurst, el chasquido de la piel como usted muerde en que se forme una parte del atractivo de larga tradición de la salchicha. Sin embargo, hay ocasiones en las que desea quitar la carcasa. Es posible que tenga salchichas suelto para una receta o simplemente no les gusta la textura de las tripas. Y algunas tripas artificiales son simplemente comestible.

Instrucciones

Pelar sin cocer salchicha

1 Organizar sus salchichas en una sola capa en el congelador, con suficiente espacio entre ellos que no se peguen entre sí, ya que enfrían. Congelar los enlaces para aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de su congelador, hasta que justo empiezan a ser firme. Este paso es opcional, pero evita que la carne de salchicha se pegue a las cajas a medida que trabaja.

2 Sentar las salchichas en una tabla de cortar limpia. Aguante la salchicha firmemente en su lugar. Hacer una barra larga y poco profunda con la punta de un cuchillo afilado que penetra en la carcasa, pero no corta directamente en la salchicha.

3 Repita para cualquier salchichas restantes. Si va a pelar una gran cantidad, mantenerlos fríos en el refrigerador y sacar sólo cuatro o cinco a la vez.

4 Agarre la carcasa dividida en un extremo con los dedos pulgares de cada mano y rodar fuera de la final de la salchicha como si estuviera quitando el calcetín de un niño. Si la salchicha está todavía parcialmente congelado, que pueda deslizarse fácilmente de la carcasa. Si es más caliente y ligeramente pegajosa, es posible que necesite para sacar estirada sobre la salchicha de la carcasa con el dedo, una cuchara de madera o una espátula de nylon.

5 Continuar cortando y pelando hasta que su carne de salchicha es liberado de todo, la transferencia de la carne de salchicha suelta a una olla o recipiente de mezcla a medida que trabaja. Utilice la salchicha de inmediato, o cubra y refrigere hasta que sea tiempo para preparar su comida.

Salchicha cocida-Par de pelado

6 Llene hasta la mitad una olla con agua o caldo, y llevarla a fuego lento. Si usted tiene un termómetro de lectura instantánea de la cocina, una temperatura de 180 a 195 grados Fahrenheit es ideal.

7 Desliza las salchichas en el líquido caliente, tres o cuatro a la vez. Cocerlas suavemente en el agua por sólo 2 a 3 minutos, hasta que la capa externa de la salchicha se convierte en firme y se desarrolla un aspecto cocinado.

8 Retire sus salchichas del líquido hierve a fuego lento con una espumadera, y sumerja o enjuague en agua fría durante 30 a 60 segundos para evitar que la cocción. Seque los embutidos secos con toallas de papel limpias.

9 Cortar los enlaces para separarlos, si permanecen conectados. Inserte la punta de un cuchillo afilado en la carcasa, con la hoja hacia arriba. Al presionar suavemente contra la carcasa, deslice el cuchillo de la longitud de la salchicha para dividirlo abierta y liberar la carne en el interior. Si se trabaja con cuidado, se puede quitar la carcasa sin estropear el aspecto de la salchicha.

10 Pochar, parrilla o pan-freír la salchicha con cuidado, por lo que mantiene su forma y apariencia. Como alternativa, se desmoronan las salchichas y cocinar la carne suelta de acuerdo a su receta favorita.

Embutidos Deli con envolturas no comestibles

11 Coloque su sección de embutidos delicatessen en una tabla de cortar limpia, y quitar cualquier plástico o malla, un recubrimiento que pudiera estar presente.

12 Anotar la salchicha con la punta de un cuchillo afilado, cortando justo lo suficiente como para penetrar en la carcasa. Si se corta demasiado profundamente, las marcas serán visibles en sus rebanadas terminados.

13 Aflojar un lado de la carcasa deslizando el punto de su cuchillo debajo de ella, a continuación, ejecutar que la longitud de la salchicha.

14 Sujete firmemente la carcasa, una vez que se ha liberado un pedazo suficientemente grande como para obtener un buen agarre. Pelar lejos de la salchicha, lenta y firmemente, usando la punta de su cuchillo para liberar la carcasa de la carne subyacente si se debe pegarse en cualquier punto.

15 Continuar hasta el final de la salchicha, eliminando y desechando la carcasa no comestible. Cortar la salchicha finas para sándwiches y fiambres platos, o cortarlo en trozos más gruesos para cocinar.

Consejos y advertencias

• Si el embutido crudo se queda un poco más largo de lo que había sido su intención, puede ser que se aferran a la carcasa. En ese caso, tampoco lo sostenga en la mano por un momento para que se caliente - sólo un poco - o ejecutar el programa bajo el agua del grifo tibia durante unos segundos. La carcasa debe desprenderse fácilmente.
• Como regla general, los embutidos secos se pelan los más uniformemente. Suaves, embutidos de alta humedad tales como salchicha italiana son relativamente desordenado de pelar cuando está completamente cocida. El método de la caza furtiva reafirma la capa superficial de la carne y hace que sea relativamente fácil de quitar la piel. La salchicha se puede romper y dore la carne de salchicha suelto, si ese es su objetivo. Si la salchicha se desmoronó de todos modos, no se preocupe por estropear con su cuchillo cuando cortar la carcasa.
• Si su fiambres está en una tripa natural, puede ser más fácil de quitar si se suavizó ligeramente en primer lugar. Envuelve tu pedazo de salchicha en una toalla de papel húmeda durante unos minutos antes de pelarla, para que sea más flexible y menos propenso a la rasgadura y rompiendo a medida que trabaja.
• Algunos perros calientes y otros embutidos precocinados se venden en tubos de plástico transparente, más una especie de envasado individual de una carcasa como tal. Estos pueden simplemente ser cortado con tijeras en un extremo, a continuación, pelada.
• Salchichas peladas por el método par la cocción debe ser cocinado inmediatamente. No van a seguir siendo seguro para los alimentos si se intenta relajarse y acabar la cocción en un momento posterior.