Tipos de Petits Fours
Un pastelito es un postre francés de lujo que es esencialmente un mini pastelería. Este tipo de pasta se sirve típicamente con café, té o vino y es un elegante regalo que incluso puede ser servido en una boda. Hay tres tipos de pastelitos tradicionales --- pastelillos GLACES, pastelillos segundos y pastelillos frais. Cada tipo se compone de su propia clase de ingredientes y muestra su propia personalidad.
Petits Fours Glaces
Pastelillos glaces es el tipo más común de petit four que se encuentra dentro de los Estados Unidos. Estos pequeños pasteles están hechos de bizcocho o pastel de libra con capas de chocolate, fruta o crema de mantequilla en el centro. Estas tortas se cortan en formas pequeñas, tales como cuadrados, rectángulos, círculos, corazones o diamantes. Las formas están vidriosos con una pasta de azúcar que se puede verter, la formación de hielo o glaseado ganache.
Petits Fours Secs
Pastelillos segundos se crean con las galletas en lugar de pastel. El tipo tradicional de la galleta es utilizado galletas de mantequilla, que es un crujiente, galleta de mantequilla. Pastelillos segundos también se pueden crear usando mantequilla o galletas de azúcar. Se añade un relleno entre dos galletas. Los rellenos incluyen conservas de frutas, chocolate o una pasta de nueces como almendras o de praliné. Pastelillos segundos pueden dejarse como está o glaseado con ganache, pasta de azúcar o la formación de hielo.
Petits Fours Frais
Este tipo de pastelito se crea con mini pasteles. Los tipos más comunes de mini pasteles son tartas de frutas, éclairs o bollos de crema. bollos de crema y éclairs son típicamente llenas de crema de mantequilla o crema de pasteles, tartas de frutas, mientras que se hacen con las natillas y luego rematado con frutas frescas. Algunos cuatro patas frais petits también están hechos con mazapán y ver como las trufas. Pastelillos frais no suelen ser acristalada, pero algunos éclairs y bollos de crema tendrá un glaseado de chocolate colocado en la parte superior para acabar con ellos.
Decoración de pastelillos
toques decorativos en cuatro pequeños varían. pastelitos pueden dejarse sin las decoraciones y sirven o incluso rociados con una ligera capa de polvo de cacao o azúcar en polvo. Petits cuatro glaces suelen tener algún tipo de decoración en la parte superior de cada torta miniatura, con los tipos más comunes son las flores en miniatura, desplazarse de trabajo o de chocolate remolinos. Decoraciones no tienen que ser elaborados. Algo tan simple como una fresa, cáscara de naranja confitada o la tuerca en la parte superior de un pastelito hará el trabajo.