Cómo hacer seco Amla Murabba

Un elemento básico de la cocina india, el amla, o grosella espinosa india, es rica en vitamina C y conocida en toda la India por sus beneficios para la salud. Amlas se pueden comprar frescos, secos o en polvo, pero uno de los usos más populares es en murabba, una mermelada de propagación similar que conserva la fruta para su uso durante todo el año. Recetas para la gama amla murabba de dulces y salados a caliente y picante, pero la mayoría producen una extensión ligeramente dulce, con gusto especiado que utiliza el azúcar, cardamomo y canela para equilibrar el sabor agridulce de la fruta.

Instrucciones

1 Coloque aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de Amlas seca en un recipiente mediano y cubrirlas con agua caliente. Dejar reposar unos 30 minutos para reconstituir la fruta. Escurrir el agua y pat las Amlas seco.

2 Retire y deseche los hoyos. Rallar suficientes Amlas a ser igual a 1 taza de fruta. También es posible que los pulsos Amlas en un procesador de alimentos en lugar de rallar.

3 Combine el azúcar con 2 cdas. de agua en una cacerola grande a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

4 Añadir los Amlas rallado o procesadas y las especias. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de fruta se aclara y la mezcla se vuelve espesa y untable.

5 Retire la rama de canela y enfriar el murabba por completo. Transferencia a frascos de vidrio y guardar en la nevera hasta por un mes.

Consejos y advertencias

• Utilice murabba amla como lo haría con mermelada o jalea.
• Amlas secas se pueden encontrar en las tiendas de comestibles de la India y en muchas tiendas de alimentos naturales, o pueden ser ordenadas en línea.
• Para utilizar Amlas frescas para hacer murabba, el fruto primero se debe hervir durante unos 10 minutos para reducir la amargura. Rallar la fruta refrigerada y proceder como se indica.