Así se seca carne seca
manuales deshidratador de alimentos normalmente se omite un paso esencial al hacer carne seca, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Es necesario calentar la carne a 160 grados Fahrenheit para matar las bacterias dañinas. deshidratadores de alimentos por lo general no llegan a ese alta temperatura. El fracaso para calentar la carne a 160 grados Fahrenheit puede resultar en una enfermedad transmitida por alimentos después de consumir carne seca. Si bien seca, carne seca no necesita refrigeración y tiene una vida útil de uno a dos meses.
Instrucciones
1 Recorte toda la grasa de la carne. filete magro flanco, filete redondo, grupa y punta de solomillo, hacen de buena carne seca.
2 Cortar la carne en rodajas finas, alrededor de 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor. Hacer tiras de igual tamaño por lo que todo su cecina seca de manera uniforme. Corte a lo largo de la veta de la carne de cecina masticable. Para una, más tierna carne seca menos masticable, corte contra la corriente.
3 Marinar las tiras de carne durante la noche, si se desea. Utilice un adobo o salmuera.
4 Retirar la carne de la marinada y colocar en un colador para eliminar el exceso de líquido.
5 Cubra la rejilla inferior del horno con papel de aluminio. La rejilla inferior estará bajo la cremallera con la carne. Esto es para coger cualquier goteo.
6 Limpiar la rejilla superior del horno y gire el horno a 160 a 170 grados Fahrenheit. Va a colocar la carne sobre la rejilla superior; Por lo tanto, usted quiere que sea limpio.
7 Disponer las tiras de carne en el estante superior limpia, en una sola capa sin tocar piezas. Permitir un poco de espacio alrededor de cada pieza. La carne debe ser de al menos 4 pulgadas de distancia de la fuente de calor. Si es necesario, ajustar los bastidores. Coloque el bastidor con la lámina debajo de la parrilla con la carne.
8 Levantar la puerta del horno abierta alrededor de una pulgada, y dejar abierto para los primeros dos o tres horas. Esto permite que la humedad se escape.
9 Deje la carne en el horno hasta que esté seco y quebradizo. Se llevará 6 a 10 horas para secar.
10 Retire la carne seca seca del horno y coloque en una toalla de papel y seque.
Consejos y advertencias
- Ligeramente la congelación de la carne antes de cortarlo hace que sea más fácil de cortar.
- Retire la carne del horno después de una hora y finalizar el secado en su casa deshidratador de alimentos a 130 a 140 grados, si se desea.
- Nunca ponga en marcha el secado de la carne, detener y luego reanudar el secado. El proceso debe realizarse con calor continuo.
- El calentamiento a 160 grados Fahrenheit después de secar en lugar de antes del secado no necesariamente va a matar a las bacterias, como el secado hace que las bacterias tolerantes al calor.