Cómo utilizar el azulejo para una cocción de la pizza de piedra

April 28

La mayoría de los panaderos caseros saben que las piedras de pizza son ideales para la obtención de una rústica corteza de estilo de solera en panes y pastas. Hay muchas piedras de pizza fabricados comercialmente disponibles en el mercado, sin embargo, el panadero rústico no se inició en la tienda de artículos de cocina, y tampoco le debe. cantera sin esmaltar o azulejos de cerámica utilizados para cualquier cosa de pavimentación de calzada a la pared de mosaico son herramientas tradicionales que se pueden utilizar para la cocción de pan de piedra también. Usted puede encontrar estos en cualquier ferretería o jardín por una fracción del costo de los azulejos de horneado comercial.

Instrucciones

1 Utilice losetas de cantera sin esmaltar. Usted puede comprar grandes baldosas de piedra natural para su uso como una piedra de hornear en las ferreterías. Son seguros y no contienen productos químicos nocivos. Asegúrese de que usted no intenta utilizar una piedra de cantera de granito, ya que no son seguros para su uso culinario hornear. baldosas de piedra natural están hechas de arcilla refractaria y son generalmente de color marrón rojizo. La arcilla proviene directamente de la planta y por lo tanto está hecho de material de todo-natural. azulejo esmaltado de cualquier tipo no debe ser utilizado. Esmalte contiene plomo, y cuando se calienta a grados muy altos dentro del horno, el plomo puede filtrarse en los alimentos.

2 Hornear con baldosas de cerámica sin esmaltar. Al igual que en baldosas de piedra natural sin esmaltar son azulejos de cerámica terracota o terra sin esmaltar. Ellos están hechos de arcilla tan baldosas de piedra natural son, por lo que son seguros para entrar en contacto con el calor y la comida. La diferencia es que la cerámica está hecha de polvo de arcilla refinada, y aunque son más delgadas que las baldosas de cantera, que son más fuertes. Por tanto cantera y azulejos de cerámica, la posibilidad de formación de grietas durante un período de un año es probable. Sin embargo, las grandes adoquines de baldosas sin esmaltar son muy barato, alrededor de $ 1, una baldosa en función del tamaño, por lo que son fácilmente reemplazados.

baldosas sin esmaltar también tienen la ventaja de extraer la humedad de la corteza y en el azulejo, creando así una corteza natural más nítida.

3 Colocar la baldosa en el horno. Si está usando un horno de gas, baldosas no esmaltadas sólo deben ser colocados en la parte inferior (piso) del horno. En los hornos eléctricos, se puede colocar la ficha en cualquier estante, y hornear, ya sea con calor convencional o de convección. Antes de hornear, por primera vez, se debe condicionar su azulejo lavándolo a fondo, y luego hornear durante 2-3 horas comenzando a fuego lento y aumentando lentamente al calor máxima.

4 Precalentar el horno al menos una hora antes de la cocción. Para aprovechar al máximo de bicarbonato de estilo hogar con tejas de arcilla, siempre se debe precalentar el horno a la temperatura que desea hornear su pizza o pan en una hora antes de la cocción. Esto permitirá que el azulejo se caliente, ya que toma mucho más tiempo para la teja para absorber el calor, incluso si el horno está caliente.

5 Hornear la masa. "Pizza a la piedra" es un término básico que se utiliza para la herramienta; no significa necesariamente que se utiliza para la pizza solo. Aparte de la pizza, pizza de piedras son los más utilizados para la cocción de pan artesanal. Al hornear una pizza sobre la piedra, se debe seguir la temperatura y tiempo de calentamiento de su receta, si la pasta fresca o congelada. Pizza de cocina en general, a temperaturas muy altas (450 - 475 grados Fahrenheit) y 15 minutos de tiempo de cocción es generalmente todo lo que se necesita a esa temperatura. Sin embargo, como con todas las instrucciones para hornear, las especificaciones de su horno va a alterar ligeramente el tiempo de cocción. Siempre es una buena idea mantener un ojo en su horno y comprobar el color de la corteza después de 10 minutos. La piedra le ayudará crujiente, pero no debe volverse negro. Después de quitar la pizza al horno (o pan) del horno, permiten que las piedras se enfríen completamente dentro del horno durante unas horas antes de retirarla.

Consejos y advertencias

  • Usted puede comprar para hornear o baldosas de pizza piedras comerciales, sin embargo, estos vienen a un precio mucho más alto. Algunas de estas baldosas comerciales vendrán acristalada. Estos esmaltes son seguros de usar ya que por una piedra del azulejo comercial de pizza que se venderá para fines de cocción, se requiere por ley a ser probado para la seguridad alimentaria.

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