Cómo eliminar la cafeína de los granos de café

February 23

Cómo eliminar la cafeína de los granos de café


Si alguna vez se preguntó acerca de su propio descafeinar el café en casa, es probable que investigó el tema y se encontró con un obstáculo cuando se dio cuenta de que no hay muchos sitios web que explican cómo hacerlo. Eso es porque en la casa de descafeinado no es muy práctico. Sin embargo, es posible, y si usted está dispuesto a pasar un poco de tiempo y dinero, puede descafeinar su propio café en casa.

Hecho en casa no siempre es mejor

Antes de decidir para descafeinar su propio café, tenga en cuenta estos dos detalles: En primer lugar, la tienda comprada variedad contendrá más sabor y menos cafeína que se podía conseguir en casa. Esto se debe a los procesos del descafeinado industriales son más eficientes que los procesos accesibles a usted. En segundo lugar, la variedad comprados en la tienda tendrá un costo inferior a la suya. Esto es debido a las economías de escala. Por lo tanto, no se va a ahorrar dinero, y usted no va a obtener una mejor calidad.

El suizo de aguas de procesos: su mejor apuesta

Uno de los métodos más básicos para descafeinar el café, y uno de los métodos más accesibles para hacerlo usted mismo, se llama el proceso suizo del agua. Esto implica sumergir un lote de granos de café sin tostar, o verdes en agua caliente. El agua absorbe la mayor parte del sabor del grano de café, así como la cafeína. El desaromatizada, granos descafeinados se descartan. La solución de agua que contiene el aroma de café y la cafeína se pasa entonces a través de un filtro de carbón, que atrapa la cafeína, pero no el sabor. A continuación, se añade un nuevo lote de granos de café verde a la solución. Una vez más, el agua absorbe el sabor y la cafeína de los granos; los granos se descartan, y la solución se pasa a través de un filtro de carbón. De esta manera, la concentración de sabor de café en la solución aumenta. Este proceso se puede repetir varias veces para mejorar la calidad del producto final, pero que le costará un montón de dinero en la forma de todos los lotes de granos de café que terminan siendo expulsados.

Con el tiempo, la solución de agua se saturará con sabor a café. Cuando se agrega el siguiente lote de granos de café verde, el agua ya no será capaz de absorber más el sabor del café. En su lugar, va a absorber sólo la cafeína. Estos granos de café a continuación, se pueden tostar y se utilizan para el café. La solución puede ser carbono-filtra de nuevo, para eliminar la cafeína, y volver a utilizar tantas veces como desee para lotes adicionales de café descafeinado.

El método del agua suiza no es muy práctica a nivel industrial, que es una de las razones por qué el café descafeinado comercialmente rara vez se produce de esta manera nunca más. Sin embargo, es el método más seguro para los aficionados, porque requiere ninguno de los disolventes tóxicos o buques de alta presión que se utilizan en métodos más eficientes. Es también relativamente barato, lo que requiere sólo varios lotes de granos de café desechados y buenos filtros de carbono.

El principal inconveniente es que este es un método de crudo descafeinado. No toda la cafeína se absorbe de los granos, y no todos se quedarán atrapados por el filtro de carbón. Tanto como el 20 por ciento puede permanecer, aunque esa cifra se reducirá significativamente si se empapa los granos más caliente y más tiempo, y utilizar un filtro mejor. Además, la exposición prolongada al agua caliente disminuirá de forma permanente el sabor de los granos, que es otra razón por la cual el café descafeinado comercialmente rara vez se produce utilizando el método de agua suizo.

Sin embargo, es su mejor apuesta para descafeinar el café en casa.


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