¿Cuáles son los diferentes cortes de carne de ciervo?

carne de venado, también conocido como la carne de venado, tiene un sabor que se asemeja a la carne de vaca, pero tiene mucho menos grasa. Hay muchas especies de ciervos y hay muchos diferentes periodos de caza y los reglamentos asociados a cada uno, así como los límites para cada cazador. Mientras la carne se prepara correctamente, puede evitar un sabor de gusto fuerte. Hay una variedad de diferentes cortes de carne de venado, todos adecuados para diferentes recetas y métodos de preparación.

Flanco

La parte de flanco de carne de venado es también llamado el bistec de falda. Se compone de los músculos del estómago de los ciervos y es largo y plano. También es uno de los cortes más duros de la carne, por lo recetas con carne mechada se pide a menudo estofado o marinado de la carne antes de que se cocina para ayudar a lograr la ternura.

Lomo

El lomo, también conocido como el lomo, es la parte de los ciervos que corre a lo largo de la columna vertebral. Es el corte más tierno por ciervos y, a menudo se cocina en el hueso. Algunos métodos de cocción incluyen asar sobre las brasas, a la parrilla en en la parrilla o salteados en la estufa.

Cuello

La parte del cuello del venado contiene una gran cantidad de carne y tiende a ser bastante difícil. Algunas formas de prevenir la tenacidad incluyen no overcooking este tipo de corte, el corte de la carne de los huesos y su uso para chile o guiso de carne, o molerlo para hamburguesas.

Total Ronda

asado ronda entera se corta desde la parte trasera de los ciervos. Este corte en particular puede ser cocinado en una variedad de métodos tales como asar todo el corte o asar a la parrilla en una parrilla de carbón o gas. carne de venado tiende a ser más seco que la carne de vaca y tiene mucha menos grasa, por lo estofado y el marinado primera ayudará a evitar que la carne se seque durante el proceso de calcinación o asar a la parrilla.