¿Puedo utilizar la harina En lugar de almidón de maíz para hacer pastel de arándanos de presentación?

Tanto el almidón de maíz y la harina son espesantes eficaces cuando inventar rellenos de fruta a partir de cero. El almidón de maíz es el espesante preferido al hacer rellenos por varias razones, a saber, su concentración, sabor neutro y apariencia. Sin embargo, es absolutamente posible hacer un delicioso relleno de arándanos si la harina es lo que tiene a mano.

Medida

Onza por onza, el almidón de maíz tiene más poder espesante de la harina. Por esta razón, cuando se sustituye la harina de maicena en el relleno de la torta, es necesario duplicar la cantidad de cucharada de harina de cuchara. Por ejemplo, una receta clásica tarta de arándanos en el placer de la cocina en línea requiere 2 cucharadas de fécula de maíz. Cuando se utiliza la harina, el doble de esta cantidad y utiliza 4 cucharadas lugar.

Combinar

El almidón de maíz imparte un sabor neutro, incluso sin la adición de calor, pero la harina tiene que ser cocinado, preferiblemente con una grasa de algún tipo, para eliminar su sabor un tanto cruda poco atractiva. Al hornear su llenado en un pastel, la harina se mezcla con los jugos liberados de forma natural de la fruta, para espesar el relleno. Si no se había solicitado ya en la receta, añadiendo un poco de grasa ayuda a mejorar el sabor de su llenado harina a medida. Para ello, basta con puntear el relleno - antes de cubrir con la corteza - con 1 a 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños.

Cubrir

El almidón de maíz es elogiado por el brillo brillante que da a los rellenos en productos horneados. Harina, por otra parte, da lugar a un relleno opaco, que muchos consideran menos atractivo. Si la apariencia es una preocupación, considere la posibilidad de su pastel de una corteza superior en comparación con una celosía o peek-a-boo corteza. Esto cubre la totalidad del relleno de fruta, y mostrar el sabor de la tarta.

cocinar

Si se usa bayas congeladas para hacer su relleno de la empanada, considere calentamiento de los mismos sobre la estufa en una olla cuando se combina con los otros ingredientes. Cocinar el relleno sólo un poco da la harina de más tiempo para combinar con la grasa y los jugos de la fruta. Al cocinar el relleno, añadir cualquier grasa que pide la receta, ya sea mantequilla o crema, para combinar con la harina. Helpa constante agitación para evitar grumos, pero hay que tener en cuenta que las bayas son una fruta delicada. Cocinar el relleno de antemano también negatea la necesidad de aumentar el tiempo de cocción si se utiliza fruta congelada.