Salsas de queso cremoso
Pocos alimentos proporcionan más calor y la comodidad de las salsas de queso cremoso. Untado con pasta, rociados sobre los vegetales, o se vierte sobre nachos y bocadillos, salsas de queso cremoso son variados, versátil y relativamente sencillo de preparar. Cualquier tipo de queso, o una combinación de quesos, se puede convertir en una salsa deliciosa.
Salsa Mornay clásica
Una variación de Bechamel, una de las salsas madre francesa, una salsa Mornay comienza con un roux. Un roux está hecha por batir la mantequilla y la harina junto a fuego lento hasta obtener una consistencia pastosa. La leche se agita lentamente en la salsa y se hierve a fuego lento hasta que espese. En este punto, añadir el queso, junto con los condimentos tales como sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mornay salsa es deliciosa en las verduras como espárragos y brócoli, y también es perfecto para lanzar con pasta. Clásicamente, Gruyere es el tipo de queso utilizado, pero cualquier queso de fusión va a hacer.
Bleu salsa de queso
Un delicioso complemento para los filetes, hamburguesas y champiñones a la parrilla, esta salsa de queso azul picante y cremosa también es bueno en pasta y gnocchi. Comience con chalota o cebolla picada y el ajo salteado en mantequilla. Añadir el brandy o el vino, si se desea. Una vez que el alcohol fuera de cocina, añadir la nata y cocer a fuego lento hasta que espese. Añadir el queso azul y revolver hasta que se derrita. Condimentar con sal y pimienta. La acritud de esta salsa se puede controlar por el tipo de queso bleu añadió. Utilice Cabrales, Maytag, o Roquefort para el sabor más agudo; Gorgonzola Dolce, Saga, o Stilton para un sabor más suave.
Cuatro salsa de queso (Quattro Formaggio)
Un indispensable salsa italiana que es perfecto tiró con ravioli, tortellini, o macarrones; cuatro salsa de queso también es fácil de hacer. Rehogar una cebolla picada o chalota en aceite de oliva, a continuación, añadir la leche o nata y cocer a fuego lento hasta que espese. Añadir quesos un puñado a la vez, revolviendo hasta que se derrita. Aferrarse a la tradición, utilice únicamente los quesos italianos: un queso duro (como Parmigiano o Romano), un queso suave (como el Fontina), un queso fresco (como mozzarella fresca), y un queso azul (Gorgonzola). Mezclados entre sí, estos cuatro quesos armonizan para crear un sabor profundo y complejo.
Nacho salsa de queso
Aunque usted puede comprar procesado salsa de queso nacho en una lata, los resultados son espléndidas si lo hacen a partir de cero en su lugar. Todo lo que necesita es el queso rallado (cheddar o el gato) arrojó en el almidón de maíz, leche evaporada, y la salsa picante funden conjuntamente a fuego lento hasta que esté cremosa y pegajosa. Las especias se pueden agregar para mejorar el sabor o añadir más calor, como la pimienta de cayena, el pimentón, el orégano, el comino o. Esta salsa es delicioso nachos, pero también grandes en los sándwiches como los cheesesteaks.