Información sobre hierba de limón
Limoncillo (Cymbopogon citratus) se asemeja a una cebolla de verdeo (cebolla verde) o puerro, pero es una hierba perenne fibrosa nativa de la India y se cultiva en regiones tropicales de todo el mundo. Se utiliza comúnmente en la cocina tailandesa, y también tiene numerosos beneficios para la salud y medicinales. Puede comprarlo principalmente en los mercados de alimentos de Asia y en algunas cadenas de supermercados comerciales.
Cómo comprar y tienda
Hierba de limón se vende generalmente en la sección de productos frescos. Seleccionar tallos que son frescos, verdes y firmes. No los compre si son de color marrón, seco o suave. En los mercados chinos / japoneses también son encontrados en la sección de congelados vegetales, así como en la sección de vegetales frescos. Si usted no utiliza hierba de limón fresco inmediatamente, envolverlo en una bolsa de plástico y almacenarlo en el refrigerador bin vegetal durante el tiempo de tres semanas, o congelarlo en un recipiente sellado. Se congela bien para un máximo de seis meses. Si hierba de limón fresco no está disponible, sustituya 1 cda. seca hierba de limón para una sola caña y sumergirlo en agua caliente durante aproximadamente dos horas antes de usarlo.
Usos culinarios
Además de ser uno de los pilares de la cocina tailandesa, hierba de limón también se ofrece en la cocina china, India, Indonesia, Malasia y Sri Lanka-. Es delicioso en platos de pollo y mariscos, sopas, guisos y cazuelas.
Cómo preparar fresca hierba de limón para cocinar
Retirar las hojas exteriores hasta llegar al tallo de color amarillo claro, casi blanco. Asegúrese de utilizar un cuchillo afilado. Derribar en el tallo con el extremo plano del cuchillo o mazo de la carne antes de cortarlo para liberar el sabor y cortar el extremo inferior. Cortar la parte de luz finamente. Reservar las tapas verdes y dejar de lado. Coloque la hierba de limón en rodajas luz en un procesador de alimentos y el pulso durante unos 30 segundos. Ahora está listo para ser utilizado. Debido a hierba de limón es bastante difícil, que necesita ser hervida durante unos cinco minutos antes de añadir a su plato. Las hojas verdes se pueden utilizar como guarnición o para agregar un sabor extra. Doblar los tallos verde varias veces para liberar su aroma y sabor, cortarlas en rodajas y añadirlas a su receta, pero, al igual que una hoja de laurel, llevarlos a cabo antes de comer.
Usos medicinales
Hierba de limón se utiliza ampliamente en la medicina china y ayurvédica para dolores de cabeza, fiebre, síntomas del resfriado y la gripe, dolor abdominal y dolencias estomacales, dolores menstruales y artritis. Una sopa tailandesa llamada Tom Yum Gung sopa ha sido utilizado para repeler los síntomas y los estudios de resfriado y la gripe realizados en Japón y Tailandia han descubierto que inhibe el crecimiento de tumores cancerosos.
Otros tipos
Otras especies de hierba de limón, nardus cymbopogon y winterianus cymbopogon, tienen tallos rojizos y contienen el aceite de citronela utilizado en velas y aerosoles para repeler mosquitos y otros insectos. También se utiliza en algunos jabones y productos de limpieza domésticos.
Prometiendo Nueva Investigación del Cáncer
Un equipo de investigadores de la Universidad de Ben Gurion en Israel en 2006 llegó a la conclusión de que el citral, el componente principal de la hierba de limón citratus, causó la apoptosis (muerte celular) en las células cancerosas malignas cultivadas con células normales en una placa de Petri. Esto sucedió sin dañar a las células normales circundantes.