Cómo utilizar humo líquido para la industria conservera

Sólo unas pocas gotas de humo líquido darán enlatados de pescado, cerdo, ternera y carnes de caza el sabor del ahumadero. Tenga en su despensa con alimentos enlatados ahumados se puede disfrutar durante todo el año. El humo líquido, azúcar, condimentos y sal trabajo bien juntos para impartir un tono salados equilibrada a las proteínas conservadas. Dé a sus alimentos y salsas en conserva una dimensión más sabor mediante la incorporación de humo líquido en la mezcla o salmuera para su próxima sesión de conservas.

Instrucciones

1 Coloque el alimento que desee conservar en un frasco de vidrio desinfectado 1 cuarto de galón.

2 Verter el vinagre o el agua, el azúcar morena, sal gruesa o cura sal, humo líquido, y su mezcla de condimento favorito para un tazón con un labio de vertido.

3 Se agita el contenido del recipiente con un palillo de madera para combinar completamente.

4 Volcar el contenido de la taza en el frasco y utilizar el palillo para mover el alimento alrededor. Esto liberará burbujas de aire atrapadas y llevar sus sabores en contacto con más área de superficie del alimento.

5 Sellar la tapa del frasco. Sumergirlo en un bote de conservas a presión y sellar la tapa de la olla.

6 Se calienta la olla a presión sellado hasta que llega el calor y la presión adecuada para el producto que Canning.

Ver enlace en Recursos para una gráfica sobre los tiempos de conservas de presión de las carnes crudas y cocidas.

7 Retirar el producto enlatado con pinzas frasco limpio y colocarlo en un contador que se enfríe durante al menos 24 horas.

Consejos y advertencias

• Enlatado de alimentos de baja acidez como las carnes y algunos vegetales requiere el uso de sales de curado y métodos de envasado a alta presión. El manejo inadecuado de estos productos puede invitar al crecimiento de bacterias peligrosas.