Cómo preparar las colas de langosta de ebullición

Suculento, elegante y bella en el plato, colas de langosta siguen siendo uno de los platos más presentable para la empresa. Al hacer compras para las colas de langosta buscar colas desde las aguas frías de Maine, Australia o Nueva Zelanda, ya que estos animales tienden a proporcionar una mejor calidad de la carne que sus primos de los crustáceos más cálidos. colas de agua fría vienen con un precio más alto en la salida, pero al hacer estos platos para ocasiones especiales, la calidad hace la diferencia.

Instrucciones

1 colas Descongele en el refrigerador. Se puede tomar de 12 a 24 horas para descongelar por completo. Si es necesario más rápidamente, doble bolsa de las colas en las bolsas de plástico de cierre automático y los colocan en una olla bajo un grifo de agua corriente fría. No microondas colas congeladas para descongelar ya que este método se inicia a menudo el proceso de cocción antes de lo necesario y puede resultar en la langosta de goma.

2 Preparar las colas de langosta frescas diferente de las congeladas. Retire la cola del cuerpo un movimiento de giro. Girar la cola y retire las patas pequeñas. Con un cuchillo afilado cortar por la mitad de la cola, en la parte inferior y eliminar cualquier materia oscura, intestinal de la carne.

3 Ensartar la cola con un pincho de madera o de metal de la base de la cola a través de la parte delantera. Esto evita que las colas se curve durante la cocción.

4 Sal del agua en la olla de ebullición antes de añadir las colas de langosta. Los expertos de la Consejo de la Langosta de Maine sugiero hacer el agua más salada que el mar al hervir la langosta, ya que el agua de mar es un medio de cocción preferido para la langosta.

5 Poner las colas de langosta en una olla de agua hirviendo y cocinar, sin tapar durante cinco a ocho minutos o hasta que la carne se convierte en una perla, blanco opaco. Retirar los restos con pinzas y les permite descansar durante tres a cinco minutos antes de servir.